Ülevaade
Juustu kohta ütlevad inimesed sageli, et armastavad seda nii palju, et ei saa ilma selleta elada - kuid vihkavad, et see võib sind rasvaks muuta ja põhjustab südamehaigusi.
Tõde on see, et juust on see, mida kutsute kogu toiduks. Terved toidud on teile üldjuhul head, kui te ei söö liiga palju ühte asja.
Selles artiklis anname teile kogu teabe, mida vajate juustu söömise osas tervislike valikute tegemiseks.
Kasu tervisele
Juust on suurepärane kaltsiumi, rasva ja valkude allikas. See sisaldab ka tsingi, fosfori ja riboflaviini suures koguses vitamiine A ja B-12.
100 protsenti rohust söödetud loomade piimast valmistatud juust on kõrgeim toitainete sisaldusega ning sisaldab ka oomega-3 rasvhappeid ja K-2 vitamiini.
Mitmete uuringute kohaselt võiksid juust ja piimatooted üldiselt kaitsta hambaid õõnsuste eest. 2015. aastal Taanis korraldatud uuringus oli keskmisest madalama piimatoiduga rohkem lapsi kolme aasta pärast õõnsusest vaba kui keskmisest madalama toiduga lastel.
Konjugeeritud linoolhape (CLA)
Kõrge rasvasisaldusega juustud, nagu sinihallitusjuust, Brie ja cheddar, sisaldavad väikeses koguses konjugeeritud linoolhapet (CLA).
Uuringud on näidanud, et CLA võib aidata vältida rasvumist, südamehaigusi ja vähendada põletikku. 100 protsenti rohust söödetud loomade juust (ja muud kõrge rasvasisaldusega piimatooted, nagu täispiim ja või) sisaldab rohkem CLA-d.
Piimatoodete rasv ei hõlma mitte ainult CLA, vastavalt piimatoodete tarbimist ja südame tervist uurinud uuringuülevaatele näivad, et täisrasvased piimatooted pakuvad suuremat toitumist ja neil on põletikuvastased omadused.
Kääritatud piimatooted, näiteks jogurt ja juust, võivad veelgi selgemalt avaldada positiivset mõju südame-veresoonkonna tervisele.
Kahjuks vähenevad piimatoodete pastöriseerimisel suure kuumusega mõned kasulikud ühendid - näiteks head bakterid ja ensüümid.
Riskid
Mõned inimesed on juustu suhtes tundlikud. Juust sisaldab laktoosi, suhkrut, mida laktoositalumatusega inimesed ei suuda seedida, kuna nende kehal puudub ensüüm, mis seda lagundaks. Nendel juhtudel võib liiga palju laktoosi põhjustada seedeprobleeme, sealhulgas gaasi ja puhitust.
Õnneks on mõnes juustes väga vähe laktoosi, näiteks Parmesan. Laktoositalumatusega inimesed võivad seda taluda.
Inimesed võivad olla allergilised ka kaseiini suhtes, mis on üks peamisi piimas leiduvaid valke, sel juhul ei aitaks madala laktoosisisaldusega juust.
Juust on ka kaloririkas toit. Sõltuvalt söödud juustu sortist saate untsi kohta umbes 100 kalorit.
See on tavaliselt ka naatriumisisaldusega, mis teeb ülesöömise lihtsaks ja võib olla probleemiks kõrge vererõhuga inimestele.
Juust on ka kõrge rasvasisaldusega ja mõned eksperdid, ehkki mitte kõik, soovitavad siiski piirata küllastunud rasva tarbimist.
Juust ei sisalda kiudaineid ja pastöriseeritud piimatoodete liigne tarbimine võib põhjustada kõhukinnisust.
Toitumisalane teave
Toitumisprofiilid on juustu tüüpide lõikes väga erinevad. Näiteks mozzarella sisaldab 85 kalorit ja 6,3 grammi rasva untsi kohta.
Võrrelge Briega, kus on 95 kalorit ja 7,9 grammi rasva untsi kohta, ja cheddariga, kus on 113 kalorit ja 9 grammi rasva.
Kui soovite jääda madalama kalorsusega juustudesse, proovige osaliselt kooritud mozzarellat, Šveitsi juustu ja fetajuustu.
Kui naatrium on murettekitav, proovige veits, mis sisaldab ainult 20 milligrammi untsi kohta.
Hoiduge kõvematest juustudest, kuna need vajavad laagerdumisprotsessis rohkem soola. Samuti võite otsida lemmikjuustude madalama naatriumisisaldusega sorte.
Brie (1 unts)
- 100 kalorit
- 1g süsivesikuid
- 9g rasva
- 5g valku
- 150 mg kaltsiumi
- 170 mg naatriumi
Cheddar (1 unts)
- 120 kalorit
- 1g süsivesikuid
- 10g rasva
- 7g valku
- 200 mg kaltsiumi
- 190 mg naatriumi
Feta (1 unts)
- 60 kalorit
- 1g süsivesikuid
- 4g rasva
- 5g valku
- 60 mg kaltsiumi
- 360 mg naatriumi
Gouda (1 unts)
- 110 kalorit
- 1g süsivesikuid
- 9g rasva
- 7g valku
- 200 mg kaltsiumi
- 200 mg naatriumi
Mozzarella (1 unts)
- 85 kalorit
- 1g süsivesikuid
- 6g rasva
- 6g valku
- 143 mg kaltsiumi
- 138 mg naatriumi
Šveitsi (1 unts)
- 100 kalorit
- 1g süsivesikuid
- 9g rasva
- 5g valku
- 150 mg kaltsiumi
- 170 mg naatriumi
Märkus. Üks unts juustu on umbes 1-tollise kuubiku suurune. Kõik ülaltoodud juustud on täisrasvased versioonid.
Kaasavõtmine
Üldiselt on juust tervislik ja maitsev paljude toitainete allikas.
Juustu suupistete lisamine või mõne salati purustamine või köögiviljadele puistamine ei tekita tõenäoliselt probleeme, välja arvatud juhul, kui olete laktoositalumatu või allergiline.
Juustu ebatervislikusse tarbimisse võib suruda see, mis on teie juustu all ja kui palju seda sööte. Pitsakoor, kreekerid, tortillalaastud ja leib võivad ära kaotada tervislike, tervete toitude eelised, mille peale panite.
Mõnes maailma piirkonnas, kus inimesed elavad kõige kauem, mida nimetatakse siniseks tsooniks, söövad nad väikestes kogustes täisrasvasid piimatooteid, sealhulgas juustu, ning suurtes kogustes puuvilju, köögivilju, kaunvilju, täisteratooteid, oliiviõli ja mereannid.
