Hoisini kaste, mida tuntakse ka hiina grillikastmena, on paljude Aasia köökide populaarne koostisosa. Seda kasutatakse liha marineerimiseks ja küpsetamiseks ning paljud inimesed lisavad seda köögiviljadele ja praepannidele, et saada maitset magus ja tangine.
Kui valmistate Aasiast inspireeritud rooga ja saate aru, et teil pole mingit hoisin-kastet, võite arvata, et olete oma söögi ära rikkunud. Ära muretse. Võite oma hoisin-kastme segada juba köögis sisalduvate koostisosadega.
Kantoni päritolu hoisini kaste on erinevat sorti. Paljud kastmed sisaldavad selliseid koostisosi nagu äädikas, sojaoad, küüslauk, apteegitilli seemned ja punased tšillid.
Huvitav on see, et hoisin on mereandide jaoks hiina keel, ehkki see ei sisalda mereandide koostisosi.
Ükskõik, kas valmistate mereandide, liharoogade või köögiviljaroogasid, leiate siit üheksa hoisin-kastme asendajat enda jaoks.
1. Ubapasta ja pruun suhkur
Hoisini kaste on paks ja tume, magusa ja soolase maitsega. Kui kastme otsa saab, võivad oadipasta ja fariinsuhkur pakkuda soovitud maitset ja konsistentsi.
Selle retsepti jaoks ühendage:
- 4 ploomi
- 1/3 tassi tumepruuni suhkrut
- 3 spl. Hiina musta ubakaste
- 2 spl. sojakaste
- 2 spl. vesi
- 1 spl. riisi veiniäädikas
- 1/2 tl. Hiina viis vürtsipulbrit
- 1/2 tl. seesamiõli
Püreesta kõik koostisosad segistis, seejärel lisa segu segatud prae-, köögivilja- või liharoogade hulka.
2. Küüslauk teriyaki
Hoisini kaste sisaldab koostisosana küüslauku. Küüslauguküüntega oma versiooni valmistamiseks püreestage segistis järgmised koostisosad:
- 3/4 tassi neeruube, loputatud ja nõrutatud
- 2 küüslauguküünt
- 3 spl. melass
- 3 spl. teriyaki kaste
- 2 spl. punase veini äädikas
- 2 tl. Hiina viis vürtsipulbrit
3. Küüslauk ja ploomid
Kui mõtlete hoisini kastmele, ei pruugi te mõelda ploomidele. Kuid võite seda puuvilja kasutada ka oma kastme valmistamiseks.
- Keetke 3/4 tassi hautatud ploomid 2 tassi veega kuni pehme ja õrn.
- Segage pehmed ploomid 2 küüslauguküünt, 2 spl. sojakaste ja 1 1/2 spl. kuiva šerrit segistis või köögikombainis.
4. Must oa ja ploomid
Kuivatatud ploomid pole ainsad puuviljad, mida saab kasutada hoisin-kastme valmistamiseks. Kui teil pole ploome, kasutage selle asemel ploome.
Selle retsepti jaoks vajate:
- 2 suurt hakitud ploomi
- 1/4 tassi pruuni suhkrut
- 3 spl. must oa ja küüslaugukaste
- 2 spl. sojakaste
- 1 spl. riisi veiniäädikas
- 1 1/2 tl. seesamiõli
- 1/2 tl. Hiina viis vürtsipulbrit
- Kombineeri ploomid, fariinsuhkur ja 2 spl. vett kastrulis. Keeda, kuni ploomid on õrnad. Lisage pannile musta oa kaste.
- Valage kastrulis segu segistisse, seejärel lisage ülejäänud koostisosad. Sega soovitud konsistentsini.
5. Grill ja melass
See on vaieldamatult üks hõlpsamaid hoisini-kastme retsepte. Tehke see segades:
- 3/4 tassi grillikastet
- 3 spl. melass
- 1 spl. sojakaste
- 1/2 spl. Hiina viis vürtsipulbrit
Kui segu on liiga paks, lisage natuke vett, kuni olete saavutanud soovitud konsistentsi.
6. Soja- ja maapähklivõi
Maapähklivõi võib olla veel üks koostisosa, mida te ei seosta hoisini kastmega. Kuid sellest saab maitsva kastme, kui seda kombineerida mõne muu olulise koostisosaga.
Selle retsepti jaoks vajate:
- 4 spl. sojakaste
- 2 spl. kreemjas maapähklivõi
- 2 tl. kuuma pipra kaste
- 2 tl. seesamiõli
- 2 tl. valge äädikas
- 1/2 spl. pruun suhkur
- 1/2 spl. kallis
- 1/8 tl. must pipar
- 1/8 tl. küüslaugupulber
Segage kõik koostisosad kaussi, et moodustuks pasta, seejärel lisage see ükskõik millise roogi retsepti juurde.
7. Küüslauk miso-pasta ja sinepipastaga
See ainulaadne retsept sisaldab tassi rosinaid. Leota rosinaid vees umbes tund. Järgmisena ühendage rosinad:
- 2 küüslauguküünt
- 1 1/4 tassi vett
- 1 spl. seesamiõli
- 1 tl. miso pasta
- 1 tl. sinepipasta
- 1/2 tl. purustatud punane pipar
Sega kõik koostisosad kokku ja see on kasutamiseks valmis.
8. Ingveri ja ploomi moos
Kui teil pole terveid ploome, kasutage selle asemel ploomimoosi. Suurepärase hoisini-kastme valmistamiseks on vaja ainult 2 supilusikatäit moosi.
Sega ja sega ploomimoos järgmise seguga:
- 2 küüslauguküünt
- 1 tolline riivitud ingveri juur
- 1 spl. teriyaki kaste
- 1/2 tl. purustatud punane pipar
9. Melass ja Sriracha kaste
See magus ja vürtsikas retsept nõuab:
- 1/4 tassi sojakastet
- 2 spl. melass
- 1 küüslauguküünt
- 1 spl. pähklivõi
- 1 spl. riisiäädikas
- 1 spl. seesamiseemneõli
- 1 spl. Sriracha kaste
- 1 spl. vesi
- 1/2 tl. Hiina viis vürtsipulbrit
Kuumutage kõiki koostisosi kastrulis keskmise kuumusega. Segage sageli kuni segunemiseni. Enne serveerimist lase kastmel jahtuda.
Hoisini kastme valmistooted
Sõltuvalt sellest, mis teil sahvris või külmkapis on, ei pruugi te ise oma hoisin kastet valmistada. Kui ei, siis mitu valmiskastme alternatiivi võivad roogi valmistada sama maitsvaks.
Näiteks kui teete mereandide rooga, võite selle asendada austrikastmega, millel on ainulaadne kalamaitse. Sojakaste ja tamariikaste sobivad suurepäraselt ka köögiviljade ja segatud roogade maitse lisamiseks.
Grillikaste on suurepärane asendus liharoogadele. Või kasta pardi- või apelsinikastmega.
Ära viima
Hoisin-kastme jaoks omatehtud alternatiivi leidmine on lihtsam kui võite arvata. Pidage meeles, et peate võib-olla lisama rohkem või vähem koostisosi, sõltuvalt sellest, kui palju kastet soovite valmistada.
Hoidke järelejäänud kastmeid õhukindlas anumas külmkapis. Koduse hoisini-kastme kõlblikkusaeg on erinev, kuid see peaks säilima mitu nädalat.