Kale, goji marjad, merevetikad, kreeka pähklid. Arvate, et teate kõiki niinimetatud supertoite? Linnas on uus poiss: moringa.
Moringa oleifera on India, Pakistani, Bangladeshi ja Afganistani osades levinud puu, mida kasvatatakse ka Kesk-Ameerikas ja Aafrika osades. Pikkade seemnekaunade kuju tõttu nimetatakse seda mõnikord trummipulgaks. Moringa puud kasvavad kiiresti ega vaja palju vett, mis muudab nende kasvatamise lihtsaks.
Praktiliselt kõik nende osad on söödavad - lehed, juured, ebaküpsed seemnekaunad, lilled ja seemned. Seemnetest purustatud õli, mida nimetatakse benõliks, saab kasutada toiduvalmistamisel ning naha ja juuste jaoks. Kui õli on ekstraheeritud, saab seemnekesta kasutada veepuhastusprotsessiks, mida nimetatakse flokulatsiooniks. Mõningaid puu söödavaid osi saab koristada esimese raielangi istutamise aasta jooksul. Moringa on oluline toitumis- ja kaubandusallikas riikides, kus seda saab kasvatada. Riiklik teaduste akadeemia nimetab moringat “elavaks rukkiluu” ja “võib-olla planeedi kõige väärtuslikumaks arenemata taimeks”.
Moringa kasulikkus tervisele
Mitmed uuringute ülevaated - sealhulgas üks Texasest ja teine Pakistanist - on kogunud veelgi suuremat kiitust, viidates selle haavandivastastele, antioksüdantidele, antihüpertensiivsetele ja valuvaigistavatele omadustele. Teadlaste sõnul on lehtede koostisosadel - nimelt polüfenoolidel, flavonoididel, glükosinolaatidel ja alkaloididel - kaitsev toime südamele, maksale, kopsudele, neerudele ja meestel munanditele.
Toiteväärtuse mõttes sisaldab tass moringa lehti peaaegu 2 grammi valku ning see on ka hea A- ja C-vitamiini allikas.
Kuigi moringa pole USA supermarketites tavaline, leiate moringa lehti ja kauna sageli spetsialiseeritud toidukaupadest, nagu Filipino, India ja muud Aasia turud. Kui ei, siis võivad need olla head kohad, kust neid tellida.
Nüüd on vaja vaid mõnda head retsepti.
Moringa kaunad
Pikaid, kõhnaid trummikilekujulisi puunuppe saab kõige paremini süüa siis, kui nad on rohelised ja noored. Ehkki nende tekstuur sarnaneb roheliste ubadega, maitsevad nad väidetavalt spargli moodi. Võiksite neid küpsetada tervelt, kuid nende pikkus muudab väiksemates pottides töötlemise raskeks. Vajadusel lõigake need rohelise uba suuruseks või viilutage need veelgi tükkideks nagu viilutatud okra.
Kreveti karri moringa kaunad
See ahvatlev krevettide ja moringa karri retsept võimaldab teil nautida ka kurkumi paljusid tervisega seotud eeliseid, mis võib vähendada põletikku ja alandada veresuhkrut. Serveerige seda pruuni riisi kohal, et saada kasu teralistest lisakiudest.
Hankige retsept!
Moringa, kala ja köögiviljasupp
Pole nii raske kui karri, see eklektiline supp sisaldab lisaks moringale ka squashit, kõrvitsat, okra, baklažaani, kala ja palju muud! Ideaalne eksootiliseks ööks linnas.
Hankige retsept!
Moringa lahkub
Moringa kõige sagedamini söödav osa on lehed. Nad kasvavad kiiresti, nii et neid saab regulaarselt koristada. Saate neid kasutada mis tahes nõudes, mis nõuab spinatit, sealhulgas toorelt salatites või võileibadel.
Moringa lehed kookospiimas
See toimib hästi ka algkursusena. Põhisündmuseks muutmiseks lisage kümmekond kooritud ja peaga krevetti ning keetke enne moringalehtede lisamist keema, kuni need on täielikult läbi küpsenud (need muutuvad kogu ulatuses roosaks).
Hankige retsept!
Moringa omlett
See mõnevõrra mitteametlik retsept on meeldetuletus, et saate nautida moringa lehti peaaegu igal viisil! Lisage need quiche'i, frittata juurde või muutke seda spinati- ja artišokikastme retsepti. Spinati asendamiseks aurutage 3 tassi moringa lehti õrnalt ja pigistage seejärel niiskus põhjalikult välja.
Hankige retsept!
