Mainega lisand
Kui teil on kombeks lugeda toidumärgiseid, puutute sageli kokku koostisosadega, mida te ei saa hääldada. Tertsiaarne butüülhüdrokinoon ehk TBHQ võib olla üks neist.
TBHQ on lisand töödeldud toidu säilitamiseks. See toimib antioksüdandina, kuid erinevalt puu- ja köögiviljades leiduvatest tervislikest antioksüdantidest on sellel antioksüdandil vastuoluline maine.
Mis on TBHQ?
TBHQ-d, nagu paljusid lisaaineid, kasutatakse säilivusaja pikendamiseks ja rääsumise vältimiseks. See on kerge lõhnaga hele kristalne toode. Kuna see on antioksüdant, kaitseb TBHQ rauaga toitu värvuse muutuse eest, mida toidutootjad peavad kasulikuks.
Seda kasutatakse sageli koos teiste lisanditega nagu propüülgallaat, butüülitud hüdroksüanisool (BHA) ja butüülitud hüdroksütolueen (BHT). BHA ja TBHQ arutatakse tavaliselt koos, kuna kemikaalid on tihedalt seotud: TBHQ moodustub siis, kui keha metaboliseerib BHA-d.
Kust seda leitakse?
TBHQ kasutatakse rasvades, sealhulgas taimeõlides ja loomsetes rasvades. Paljud töödeldud toidud sisaldavad teatud rasvu, nii et seda leidub laias valikus toodetes - näiteks suupistekrõpsud, nuudlid ning kiire ja külmutatud toit. Seda on lubatud kasutada külmutatud kalatoodetes kõige kõrgemates kontsentratsioonides.
Kuid toit pole ainus koht, kust leiate TBHQ-d. See sisaldub ka värvides, lakkides ja nahahooldustoodetes.
FDA piirid
Toidu- ja ravimiamet (FDA) määrab kindlaks, millised lisaained on USA tarbijatele ohutud. FDA seab piirangu sellele, kui palju konkreetset lisaainet võib kasutada:
- kui on tõendeid, et suured kogused võivad olla kahjulikud
- kui üldiselt puuduvad ohutusandmed
TBHQ ei moodusta üle 0,02 protsendi toidus sisalduvatest õlidest, kuna FDA-l puuduvad tõendid selle kohta, et suuremad kogused oleksid ohutud. Ehkki see ei tähenda, et üle 0,02 protsendi on ohtlik, näitab see siiski, et kõrgemat ohutustaset pole määratud.
Võimalikud ohud
Mis on selle tavalise toidu lisaaine potentsiaalsed ohud? Teadusuuringud on sidunud TBHQ ja BHA paljude võimalike terviseprobleemidega.
Avaliku huvi teadusuuringute keskuste (CSPI) sõnul leiti hästi läbi mõeldud valitsuse uuringus, et see lisand suurendas kasvajate esinemist rottidel.
Ja vastavalt Riiklikule Meditsiiniraamatukogule (NLM) on teatatud nägemishäirete juhtudest, kui inimesed tarbivad TBHQ-d. See organisatsioon tsiteerib ka uuringuid, mille käigus on leitud, et TBHQ põhjustab maksa suurenemist, neurotoksilisi toimeid, krampe ja halvatust katseloomadel.
Mõnede arvates mõjutavad BHA ja TBHQ ka inimese käitumist. Just selle veendumuse tõttu on koostisosad langenud Feingoldi dieedi loetellu „ära tarbi” - toitumisviis tähelepanupuudulikkuse hüperaktiivsuse häire (ADHD) raviks. Selle dieedi pooldajad ütlevad, et need, kes võitlevad oma käitumisega, peaksid TBHQ-d vältima.
Kui palju ma oma toidust saan?
Nagu eespool märgitud, peab FDA TBHQ-d ohutuks, eriti väikestes kogustes. Kuid mõned uuringud näitavad, et ameeriklased võivad saada rohkem kui peaks.
Maailma Terviseorganisatsiooni 1999. aasta hinnangus leiti, et USA-s on TBHQ “keskmine” tarbimine umbes 0,62 mg / kg kehakaalu kohta. See on umbes 90 protsenti vastuvõetavast päevasest tarbimisest. TBHQ tarbimine oli 1,2 mg / kg kehakaalu kohta neil, kes söövad rasvavaeseid dieete. Selle tulemuseks on 180 protsenti vastuvõetavast päevasest tarbimisest.
Hinnangu autorid tõdesid, et mitmed tegurid viisid aruandluse ülehindamiseni, mistõttu on raske olla kindel tegelikus TBHQ tegelikus „keskmises” tarbimises.
TBHQ vältimine
Ükskõik, kas juhite ADHD-ga lapse toitumist või muretsete lihtsalt võimalike terviseriskidega seotud säilitusainete söömise pärast, võib siltide lugemise harjumus aidata teil vältida TBHQ-d ja sellega seotud säilitusaineid.
Vaadake silte, mis loetleksid järgmist:
- tert-butüülhüdrokinoon
- tertsiaarne butüülhüdrokinoon
- TBHQ
- butüülitud hüdroksüanisool
TBHQ, nagu paljusid küsitavaid toidu säilitusaineid, leidub töödeldud toitudes, mis on ette nähtud pika säilimisaja jaoks. Nende pakendatud toitude vältimine ja värskete koostisosade valimine on kindel viis selle piiramiseks oma dieedis.
