Mesi vs suhkur
Tassi kuuma teed pruulides jõuate mee või suhkru juurde? Kuigi mõlemad võivad teie joogile magusust lisada, on nende toiteväärtuse eelised erinevad.
Mesi ja suhkur on mõlemad süsivesikud, mis koosnevad peamiselt glükoosist ja fruktoosist. Neid kasutatakse koostisosadena paljudes pakendatud toitudes ja retseptides. Mõlemad võivad liigse kasutamise korral põhjustada kaalutõusu.
Mee tervislikumaks maineks võib olla mõni alus, kuid mett ei peeta tervislikuks toiduks. Milline on tervislikum? Siit saate teada, mida peate teadma.
Mee põhitõed
Mesilased kasutavad mesi saamiseks nektarit, mille nad koguvad lilledest. Seda paksu ainet tarbitakse tavaliselt vedelal kujul ja selle värvus võib olla helekollase kuni tumepruuni värvusega.
Mesi koosneb peamiselt veest ja kahest suhkrust: fruktoosist ja glükoosist. See sisaldab ka järgmistes kogustes:
- ensüümid
- aminohapped
- B-vitamiinid
- C-vitamiin
- mineraalid
- antioksüdandid
Paljud mees leiduvad antioksüdandid on klassifitseeritud flavonoidideks. Flavonoididel on põletikuvastased omadused, mis võivad olla tervisele kasulikud.
Mee täpne toiteväärtuslik meik varieerub sõltuvalt selle päritolust. Seal on rohkem kui 300 mett, sealhulgas:
- lutsern
- metslill
- tupelo
- kuldne õis
- eukalüpt
Igal meesordil on erinev värv ja maitse. Näiteks on tatar mesi populaarne tume mesi, mis on tuntud oma linnaselise maitse poolest. Fireweed mesi on kerge sord, mis on peaaegu poolläbipaistva värvusega ja teesarnase maitsega.
Pole tähtis, millist tüüpi eelistate, võib igasugune mesi veresuhkru taset tõsta.
Mis kasu on meest?
Plussid
- Võite kasutada väiksemat kogust mett, ilma magusust ohverdamata.
- See sisaldab vitamiinide ja mineraalide jälgi.
- Toores mesi võib teie allergiat leevendada.
Mesi on kõrgema fruktoosisisaldusega kui glükoos. Fruktoos on glükoosist magusam, nii et võite oma toidus või joogis kasutada väiksemat hulka mett, ilma et peaksite magusust ohverdama. Mees leiduvad vitamiinide ja mineraalide mikrokogused võivad olla tervisele ka kasulikumad.
Toores pastöriseerimata mesi sisaldab väikeses koguses kohalikku õietolmu, mis võib aidata allergilisi reaktsioone desensibiliseerida.
Mesi pakub ka täiendavat kasu tervisele:
- See võib aidata mikroobe tappa, kuna sellel on antimikroobsed omadused.
- Geelvormina kasutamiseks võib see aidata kaasa haavade ja väiksemate põletuste paranemisele.
- See võib aidata ka köha ja kurguvalu leevendada.
Üldiselt töödeldakse mett vähem kui suhkrut. Lauavalmiks saamiseks on vaja ainult pastöriseerimist. Mett võib süüa ka toorelt.
Kas mehel on varjukülgi?
Miinused
- Mesi on palju kaloreid.
- See koosneb peamiselt suhkrust.
- Alla aasta vanustele imikutele ei pruugi see olla ohutu.
Ligikaudu 22 kalori kohta teelusikatäis on mesi kõrge kalorsusega. See koosneb peamiselt suhkrust ja seda tuleks kasutada säästlikult. See kehtib eriti siis, kui teil on terviseprobleeme, nagu diabeet, südamehaigused või rasvumine.
Mesi võib olla ohtlik imikutele, kes on nooremad kui aasta. Selle põhjuseks on asjaolu, et see sisaldab baktereid eoseid, mis võivad imikutel põhjustada botulismi.
Lisaks võib mee kleepumine muuta selle väikeste lastega leibkondade jaoks räpaseks valikuks.
Suhkru põhitõed
Suhkur koosneb glükoosi ja fruktoosi kombinatsioonist, mis seovad omavahel sahharoosi. Sellele pole lisatud vitamiine ega toitaineid.
Kaloritihe süsivesik, suhkur saadakse suhkrupeedi ja suhkruroo taimedest. Enne kui sellest saab rafineeritud ja granuleeritud lauasuhkrut, mida me kõige sagedamini kasutame, nõuab see mitmeastmelist töötlemist.
Paljudest erinevat tüüpi suhkrutest kasutatakse kõige sagedamini valget, pruuni ja toorsuhkrut.
Pruun suhkur on valge suhkru ja melassi kombinatsioon ning sellel võib olla mõningaid mikroelemente. Seda kasutatakse peamiselt küpsetamisel.
Tooresuhkur on valge suhkru vähem rafineeritud versioon. Värvus on helepruun ja sisaldab suuremaid kristalle. Toorsuhkur ei erine toiteväärtusest valge suhkrust.
Muud tüüpi suhkrud hõlmavad pulbristatud, turbinado ja muscovado suhkrut.
Mis kasu on suhkrust?
Plussid
- Suhkur on looduslikult esinev aine.
- Selles on vähe kaloreid.
- Sellel on pikk säilivusaeg.
Süsivesikuna on suhkur potentsiaalne kiire kütuse allikas. Teie aju vajab toimimiseks 130 grammi süsivesikuid päevas. See looduslikult esinev aine on ka madala kalorsusega - teelusikatäis sisaldab umbes 16 kalorit.
Valge suhkur on pika säilivusajaga ja seda on lihtne kasutada nii küpsetamisel kui ka toiduvalmistamisel. Suhkur on tavaliselt odav ja kergesti kättesaadav.
Kas suhkrul on negatiivseid külgi?
Miinused
- Suhkur võib suurendada teatud haiguste riski.
- See võib põhjustada kehakaalu tõusu.
- Seda võib olla raskem seedida kui mett.
Liiga palju suhkru söömine võib suurendada südamehaiguste ja II tüüpi diabeedi riski. Suhkur on paljudes töödeldud toitudes tavaline koostisosa, nii et võite seda süüa rohkem, kui arvate. See võib põhjustada kehakaalu suurenemist ja rasvumist.
Diabeediga inimesed peaksid jälgima suhkru tarbimist, kuna see võib põhjustada veresuhkru tõusu.
Kui suhkrut tarbitakse suuremates kogustes kui teie keha vajab, võib see pakkuda kiiret kütusepurset, millele järgneb energia järsk langus. Teie kehas võib suhkrut raskem seedida kui mett, kuna see ei sisalda ensüüme.
Näpunäited magusainete vähendamiseks
Paljud inimesed jõuavad suhkru ja mee harjumuseni. Me oleme harjunud oma jookide ja toitude maitsega ning igatseme seda magusat maitset, kui neist loobume. Selle asemel, et kumbagi täielikult elimineerida, võib see aidata teie tarbimist vähendada.
Proovige täie serveerimise asemel kasutada teelusikatäit mett tees või pool pakki suhkrut kohvis. Sama trikki võite proovida ka hommikuhelbete ja jogurtiga. Kui kasutate küpsetamisel suhkrut, võib koguse vähendamine ühe kolmandiku võrra maitset vähem mõjutada kui võite arvata.
Lisateave: milline on tervislikum suhkruasendaja? Ksülitool vs erütritool »
Alumine rida
Neil kahel laialdaselt kasutataval magusainel on väga erinevad maitsed ja tekstuur. Võib juhtuda, et naudite küpsetamiseks melassi maitset ja pruuni suhkru niiskust, eelistate siiski hommikust röstsaiale mee õrnust. Kõigiga katsetades, jälgides kasutatavat kogust, saate aidata otsustada, milline on teie jaoks parim.
Mesi võib olla parem replikatsioon, kuid nii mesi kui ka suhkur võivad liigse kasutamise korral kahjustada teie tervist. Kui teil on diabeet või südamehaigus või kui olete mures oma kehakaalu pärast, rääkige oma toitumisvajadustest oma arsti ja dietoloogiga. Nad saavad koos teiega töötada välja teile parima toitumisplaani.
