Kui ostate midagi selle lehe lingi kaudu, võime teenida väikest vahendustasu. Kuidas see töötab?
Kui kitsepiima peetakse Ameerika Ühendriikides rohkem spetsiaalse kaubaartikliks, joob kitsepiima umbes 65 protsenti maailma elanikkonnast.
Ehkki ameeriklased kipuvad lehma- või taimepõhiste piima poole, on kitsepiima valimisel mitmeid tervisega seotud põhjuseid.
Teil võib olla keeruline traditsioonilise lehmapiima seedida ja eelistaksite enne taimepiima otsimist proovida muid loomset pärit piima. Või soovite lihtsalt muuta oma hommikukohvi ja teravilja lisamist. Mis iganes, põhjus, oleme teid katnud.
Vaadake allpool kitsepiima ja teiste piimatoodete võrdlust, et saada parem ülevaade, kas see valik on teie jaoks õige.
Kitsepiim vs lehmapiim
Jagage Pinterestis
Unts untsina kukub kitsepiim soodsalt lehmapiima vastu, eriti kui tegemist on valgu (9 grammi [g] versus 8 g) ja kaltsiumi (330 g versus 275–300 g).
Samuti näitavad uuringud, et kitsepiim võib parandada keha võimet imada olulisi toitaineid teistest toitudest. Seevastu lehmapiim häirib teadaolevalt peamiste mineraalide, näiteks raua ja vase imendumist, kui seda tarbitakse sama toidukorra ajal.
Veel üks põhjus, miks mõned inimesed valivad kitsepiima lehmapiima asemel, on seotud seeditavusega. Kõik loomse päritoluga piim sisaldab laktoosi (naturaalset piimasuhkrut), mida mõned inimesed vananedes kaotavad võime täielikult seedida.
Kuid kitsepiimas on pisut vähem laktoosi kui lehmapiimas - umbes 12 protsenti vähem tassi kohta - ja tegelikult muutub jogurtiks kasvatades veelgi laktoosi madalamaks. Seetõttu võivad kerge laktoositalumatusega inimesed leida kitsepiimatoodetest seedimist mõnevõrra vähem kui lehmapiim.
Seedetrakti tervise osas on kitsepiimal veel üks omadus, mis ületab lehmapiima: „prebiootiliste” süsivesikute suurem sisaldus, mis aitavad toita kasulikke baktereid, mis elavad meie soolestiku ökosüsteemis.
Neid süsivesikuid nimetatakse oligosahhariidideks. Need on sama tüüpi süsivesikud, mida leidub inimese rinnapiimas ja mille ülesandeks on toetada lapse seedetraktis leiduvaid “häid” baktereid.
Taimepõhine piim vs kitsepiim
Jagage Pinterestis
Viimastel aastatel on taimepõhised piimad muutunud üha populaarsemaks valikuks nii veganite kui ka nende jaoks, kellel on raske laktoosi seedida.
Need on maitsvad võimalused inimestele, kes otsivad toitumispõhiseid loomset päritolu piimatooteid. Kuid taimsetel piimadel on kitsepiimaga võrreldes mõnes piirkonnas vähem.
Mõned populaarsemad taimse piima tüübid hõlmavad järgmist:
- kookospiim
- linapiim
- kanepipiim
- riisipiim
- sojapiim
Taimepõhiste piimade toitekoostis varieerub sordi, kaubamärgi ja toote osas märkimisväärselt. Seda seetõttu, et taimsed piimad on töödeldud toidud. Taimepõhise piima toiteväärtus sõltub koostisainetest, valmistamismeetoditest ja täiendavate toitainete, näiteks kaltsiumi ja muude vitamiinide lisamise ulatusest.
Need olulised erinevused magustamata taimepõhistes piimades on madalama proteiinisisaldusega kui kitsepiim - sojapiima puhul ainult pisut ning mandli-, riisi- ja kookospiima puhul märkimisväärselt.
Kuigi magustamata mandli- ja kookospiim on madala kalorsusega, puuduvad neil süsivesikud ja valk. Kui toored mandlid, kookospähklid ja nii edasi on toitainetega pakitud, koosnevad need piimaks muutmisel umbes 98 protsendist veest (kui neid pole kaltsiumiga rikastatud). Lühidalt - toitumisalaselt ei too nad lauale palju.
Taimepõhistest piimast on kanepi- ja kookospiimas kõige rohkem rasva. Kuna kitsepiima pole tavaliselt madala rasvasisaldusega sortides saadaval, on selle rasvasisaldus kõrgem kui ühegi taimepõhise piima puhul.
Neile, kes jälgivad tarbitavaid rasva tüüpe, teadke, et kanepi- ja linapiim sisaldavad südametervislikke küllastumata rasvu, kookospiim ja kitsepiim aga peamiselt küllastunud rasvu.
Viimane tegur, mida taimi sisaldavate piima ja kitsepiima hindamisel arvesse tuleb võtta, on teised koostisosad, mida tootjad lisavad.
Ehkki on väga väike arv tooteid, mis sisaldavad sõna otseses mõttes kahte koostisosa - näiteks sojaoad ja vesi -, sisaldab valdav enamus turul olevaid tooteid kreemjama tekstuuri loomiseks mitmesuguseid paksendajaid ja kumme. Kuigi enamik inimesi seedib neid just hästi, leiavad mõned neist, et need on gaasi provotseerivad või muul viisil seedimist häirivad, nagu karrageeni puhul.
Suhkruteemaline arutelu
Jagage Pinterestis
Teised peamised toitained, mida saab ühest piimast teise võrrelda, on süsivesikud, mis enamasti esinevad suhkru kujul.
Kitsepiima (ja isegi lehmapiima) süsivesikute sisaldus on looduslikult esinev laktoos. Laktoosivaba lehmapiima puhul jaotatakse laktoos lihtsalt selle koostisosadeks (glükoos ja galaktoos), nii et seda on lihtsam seedida. Kuid suhkru üldarv jääb samaks.
Samal ajal varieerub taimsete piimade süsivesikute ja suhkru sisaldus palju sõltuvalt sellest, kas toode on magustatud. Teadke, et enamus turul olevaid taimse piima sorte - isegi „originaalseid” maitseid - magustatakse lisatud suhkruga, välja arvatud juhul, kui on selgesõnaliselt märgitud “magustamata”.
Üldiselt suurendab see süsivesikute sisaldust vahemikus 6–16 g tassi kohta - see vastab 1,5–4 tl lisatud suhkrut. Erinevalt kitsepiimast on see suhkur aga pigem sahharoosi (valge suhkur) kui laktoosi kujul; sellepärast, et kõik taimsed piimad on looduslikult laktoosivabad. Pealegi on magustatud taimepõhistes piimades kaloreid ka rohkem, ehkki nende maksimum on 140 kalorit tassi kohta.
Kitsepiima Labneh Dip retsept
Kui olete huvitatud kitsepiimatoodete proovimisest, on jogurt üldiselt hea koht alustamiseks. USA-s on seda palju lihtsam leida kui vedelat kitsepiima.
Leiate, et kitsepiimajogurt on oma tekstuurilt sarnane lehmapiimajogurtiga, kuid pisut tugevama konsistentsiga, mis meenutab kitsejuustu maitset.
Labneh on paks, kreemjas, soolane jogurtikook, mis on populaarne Lähis-Ida stiilis levinud leeme. Sageli serveeritakse seda oliiviõli helde tibu ja piserdatud rohumaitsetaimede seguga - za'atar -, mis võib sisaldada iisopi või pune, tüümiani, maitseaineid, sumakut ja seesamiseemneid.
Serveeri seda labneh oma järgmisel peol keskpunktina, mida ümbritsevad sortimendis oliivid, soojad pita kolmnurgad, viilutatud kurk, punased paprikad või marineeritud köögiviljad. Või kasutage seda hommikusöögiks röstitud röstsaial, millele on lisatud viilutatud kõvaks keedetud muna ja tomatit.
Vaadake minu lemmik, lihtne ja maitsev kitsepiima retsept allpool.
Koostis
- 32-untsine konteiner tavalist kitsepiimajogurtit
- näputäis soola
- oliiviõli (vali kvaliteetne ekstra neitsi sort)
- za'atari vürtsisegu
Juhised
- Vooderdage sõel või peene kurn marli, õhukese teerätiku või kahe kihi paberrätikutega.
- Asetage vooderdatud sõel suure poti kohale.
- Visake kogu kitsepiimajogurti konteiner sõelale ja segage juustukanga ülaosaga.
- Jätke see 2 tunniks toatemperatuuril välja. Märkus. Mida kauem jogurtit kurnate, seda paksemaks see muutub.
- Eemaldage ja visake vedelik potist välja. Jahutage kurnatud jogurt külmkapis, kuni see on jälle külm.
- Serveerimiseks tassi serveerimiskaussi. Top koos kvaliteetse oliiviõli basseiniga ja kaunistage heldelt za'atariga.
Kaasavõtmine
Kuigi kitsepiim pole ameeriklaste seas alati ilmne valik, pakub see piima tohutul hulgal toitaineid ja mõnel juhul pisut kõrgemat toiteväärtust kui lehmapiim. On isegi leitud, et see aitab meil teatud toitaineid omastada - midagi lehmapiima ei tee.
Kui taimsed piimad on hea alternatiiv neile, kes ei talu loomset piima ja piimatooteid, kipub kitsepiim pakkuma valgu, kaltsiumi ja rasvade osas toitumisalast ja looduslikku varianti.
Ja see muudab kitsepiima lihtsalt veel üheks maitsvaks ja tervislikuks võimaluseks, mida saate oma igapäevasesse dieeti lisada.
Tamara Duker Freuman on riiklikult tuntud seedetrakti tervise ja seedetrakti haiguste meditsiinilise toitumisteraapia ekspert. Ta on registreeritud dietoloog (RD) ja New Yorgi osariigi diplomeeritud toitumis-toitumisspetsialist (CDN), kellel on New Yorgi ülikoolist magistrikraad kliinilise toitumise alal. Tamara on East Riveri Gastroenteroloogia ja Toitumise (www.eastrivergastro.com) liige. See on Manhattani põhinev eraviisiline tava, mis on tuntud oma funktsioonide tõttu soolefunktsioonide häirete ja spetsialiseeritud diagnostika alal.
