Ülevaade
Keefir on kultiveeritud kääritatud jook, mis maitseb väga nagu jogurtijook. Selle valmistamiseks kasutatakse „juurvilja”, samamoodi nagu hapuleival on juuretist. See juuretis on pärmide, piimavalkude ja bakterite kombinatsioon. Sellel on hapukas, kreemjas maitse ja sellel on probiootilised eelised tervisele.
Keefiri valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini piimapiima, kuid seda võib teha ka muude piimatoodete asemel, sealhulgas:
- kookospiim
- kitsepiim
- riisipiim
- kookosvesi
Kuna keefir on kääritatud, võib enamik laktoositalumatusega inimesi keefirit juua.
Keefir on nüüd enamikus kohtades laialdaselt kättesaadav. Seda võib mingil kujul leida enamikus toidupoodides meierei või jogurti lähedal. Seda kasutatakse sageli seedimise parandamiseks.
Keefir vs jogurt
Keefir ja jogurt on mõnikord kokku pandud kui identsed tooted, kuid see pole täpne.
Keefiril ja jogurtil on palju ühist. Neil mõlemal on sarnane kreemjas, kuid hapukas maitse ja need on traditsiooniliselt valmistatud piimatoodetest (kuid neid saab valmistada ka alternatiividega). Neis on ka palju valku, kaltsiumi, B-vitamiine, kaaliumi ja probiootikume.
Neil on siiski olulisi erinevusi. Keefiris on tavaliselt rohkem rasva kui jogurtis, kuid selles on ka rohkem valku ja rohkem probiootikume. Keefir on ka õhem ja sobib kõige paremini joogiks. Jogurt on paksema konsistentsiga.
Keefir ja jogurt on valmistatud erinevalt. Keefir käärib toatemperatuuril, samal ajal kui paljud jogurtiliigid hakkavad kultiveeruma kuumuse all. Keefir sisaldab suuremat hulka erinevaid tervislikke baktereid ja seetõttu on see seedetrakti jaoks parem. Keefiril aktiivsel pärmil on ka rohkem toiteväärtust kui jogurtil.
Keefirist saadav kasu tervisele
Osaliselt on keefir viimastel aastatel muutunud ligipääsetavamaks ja laialdasemaks, tõenäoliselt selle tervisliku kasu tõttu.
Keefir on toitainerikas, sisaldab palju valke, B-vitamiine, kaaliumi ja kaltsiumi. Kaltsium aitab ehitada tugevaid luid, valk ehitab tugevaid lihaseid ja kaalium on südame tervise jaoks hädavajalik.
Probiootikumid on kõige tugevam kasu tervisele, mida keefiril pakkuda on. Mayo kliiniku andmetel võivad probiootikumid aidata:
- parandada tervislike bakterite suhet seedetrakti keskkonnas
- kõhulahtisuse raviks või ennetamiseks, eriti pärast antibiootikumravi
- ärritatud soole sündroomi raviks või sümptomite leevendamiseks
- vähendada või vältida seedetrakti nakkusi või suurendada nende taastumist
- tupeinfektsioonide ennetamiseks ja raviks
- kuseteede nakkuste ennetamiseks ja raviks
Keefirist saadav kasu tervisele laieneb isegi väljaspool probiootikume. Ühes uuringus leiti, et hiirtel, kes tarbisid keefirit seitse päeva, oli põletikuvastane ja tervendav toime. Veel ühes uuringus leiti, et keefir võib olla kasulik kolesterooli alandamisel ja immuunsussüsteemi stimuleerimisel.
Kuna keefiri on toiduna ohutu tarbida, võib sellel olla vähem kõrvaltoimeid kui teistel probiootilistel toidulisanditel. Samuti on see toitainete osas tihedam kui teised probiootilised toidulisandid. Praegu käivad uuringud, mis keskenduvad mitmekesiste bakteritega tervisliku soolestiku biomeetri paljudele teistele eelistele.
Keefiri kõrvaltoimed
Kuigi keefiril on palju häid tervisega seotud eeliseid, on sellel ka mõned kõrvaltoimed. Nende hulka kuuluvad kõhukinnisus ja kõhukrambid. Need kõrvaltoimed on kõige tavalisemad, kui hakkate esimest korda keefiri võtma.
Keefirit peetakse ohutuks 1-5-aastastele lastele, kuid kui teil on muret, pöörduge kõigepealt lastearsti poole. Alla 1-aastastel lastel ei tohiks olla lehmapiimatooteid, kuid rinnapiimas on palju looduslikke probiootikume.
Kui teil on AIDSi või muid immuunsussüsteemi nõrgendavaid seisundeid, peate enne keefiri joomist nõu pidama arstiga. Autoimmuunhaigustega inimesed peaksid enne keefiri kasutamist ka arstiga nõu pidama. Kuigi keefiris sisalduvad bakterid on kasulikud tugeva immuunsussüsteemiga inimestele, võib see suurendada nakkusi või haigusseisundite ägenemist inimestel, kelle immuunsussüsteem on tasakaalust väljas.
Keefir on valmistatud kaseiinidega, mille mõned inimesed toidust välja jätavad. Kui olete kaseiinid oma dieedist eemaldanud, võib olla kõige parem jätta keefir keema ja proovida selle asemel mõnda muud probiootikumi.
Mida uuringud ütlevad
Enamikku, kui mitte kõiki, peamisi supertoidu ja tervisliku toidu moehullu on uurinud teadlased ja seni on suurem osa keefiriga seotud uuringutest positiivsed. Ühes uuringus leiti, et keefiril oli tugev antimikroobne, põletikuvastane, antioksüdant ja kasvajavastane toime.
Uuringud on näidanud, et keefir võib aidata seedesüsteemi mitmel viisil parandada, sealhulgas patogeeni otsene pärssimine ja tervislike bakterite suurenenud tootmine. See võib olla efektiivne isegi peptiliste haavandite ravis.
Ära viima
Keefirit on enamiku inimeste jaoks ohutu tarbida ning üks portsjon on täis vitamiine ja probiootikume. Seda on ohutu tarbida iga päev ning see võib aidata luua ja säilitada heade bakterite tervislikku tasakaalu keha mitmetes süsteemides.
