Mis on arugula?
Arugula on piprane, eripärase maitsega roheline, mis on pärit Vahemere piirkonnast. Seda tuntakse ka rukola, salatikardina ja itaalia kressi nime all. Arugula on Brassica ehk ristõieliste perekond. Sellesse liigitusse kuuluvad enamasti ristõielised köögiviljad, näiteks rooskapsas, lehtkapsas, lillkapsas ja spargelkapsas.
Millised on arugula eelised?
Arugula populaarsusel on tervisega seotud eelistega sama palju pistmist kui maitsega. Ühe uuringu kohaselt on arugula eriti kõrge vähktõvevastaste ainete sisaldus.
See maitsev roheline on toitainerikas toit, milles on palju kiudaineid ja fütokemikaale. Arugulas on vähe suhkrut, kaloreid, süsivesikuid ja rasva. Selles on palju olulisi toitaineid. Need sisaldavad:
- Kaltsium, mis aitab vere normaalseks hüübimiseks. See on vajalik ka luude tervise, hammaste tervise, lihaste ja närvide funktsiooni jaoks.
- Kaalium, mineraal ja elektrolüüt, mis on südame ja närvide funktsioneerimiseks üliolulised. See aitab ka lihastel normaalselt tõmbuda. Kaalium aitab vähendada naatriumi negatiivset mõju ja sellest võib olla kasu kõrge vererõhuga inimestele.
- Folaat, B-vitamiin. See aitab toetada DNA ja muu geneetilise materjali tootmist. See on eriti oluline naistele, kes on rasedad või plaanivad rasestuda. Folaadipuudus rasedatel võib põhjustada spina bifida, neuraaltoru defekti.
- C-vitamiin, võimas antioksüdant, mis aitab immuunsussüsteemi toetada. Tuntud ka kui askorbiinhape, on C-vitamiin oluline kudede tervisele ja raua imendumisele toidust.
- K-vitamiin, mis aitab vere hüübimist. Kui teil on vaja retsepti alusel väljastatud verevedeldajaid, näiteks varfariini (Coumadin), arutage enne söömisharjumuste muutmist oma arstiga oma K-vitamiini tarbimist.
- A-vitamiin - rasvlahustuvate retinoidide rühma katustermin. A-vitamiin on võimas antioksüdant, mis toetab immuunsuse funktsiooni, rakkude kasvu, öist nägemist ja üldist silmade tervist. Samuti aitab see säilitada neerude, kopsude ja südame funktsiooni.
Arugula vs muud rohelised
Erinevalt paljudest maitsvamatest salatirohelistest lisab arugula eripärane ja piprane krõmps salatitele ja teistele külmadele roogadele. Nagu petersell, võib seda närida, et aidata võidelda hapuõhuga.
Arugulat saab kasutada enamiku salatitüüpide või ravimtaimede asemel või nende asemel. Samuti on sellel omapärane lehekuju. Arugula lilled, seemned ja lehed on kõik söödavad.
Kuidas seda kasutada
Arugula on maitsev toores ja seda saab kasutada pitsa, nachose, võileibade ja ümbriste tervislikuks lisandiks.
Seda saab serveerida kõrvalsalatina, milles pole midagi muud kui neitsi oliiviõli, soola ja pipart.
See on suurepärane alus ka sisukamate salatiretseptide jaoks. Valguga pakitud madala kalorsusega toidukorra jaoks lisage kirsstomatid, grillitud kana ja kreeka pähklid arugulasse.
Arugula lehe kuju ja maitse muudavad selle huvitavaks täienduseks ka tsitrusvilja- ja marjasalatitele.
Arugulat saab basiiliku alternatiivina kasutada kuuma või külma pesto valmistamiseks. Selles retseptis kasutatakse mahlakad tulemused arugula, parmesani ja männipähklitega.
Rukki küpsetamisel kaotab see osa oma piprasest mulgust, muutudes maitselt pehmemaks. See retsept lisab röstitud ja kitsejuustupastale arugula.
