Ülevaade
Quinoa on maitsev ja populaarne Lõuna-Ameerika seeme. Seda tuntakse ka kui pseudotsereali, sarnase maitse ja omadustega nagu tavalistel teradel. Paljud inimesed peavad kvinoat kohustuslikuks supertoiduks, kuna see sisaldab kiudaineid, valku, vett ja süsivesikuid.
Kvinoas on ka vähe naatriumi ning palju kaltsiumi, kaaliumi ja rauda, mis teeb sellest tervisliku ja toiteväärtusliku osa igast dieedist.
Kuid mõne inimese jaoks võib kvinoa söömine põhjustada lööbeid, sügelevat nahka, nõgestõbe ja muid toiduallergia sümptomeid. Seeme ja selle kate sisaldavad saponiini ühendit, mis võib neid sümptomeid põhjustada.
Kui olete allergiline kvinoa suhtes või tundlik saponiini suhtes, ei tähenda see, et peate maitsvatest retseptidest ilma jääma. Kattest vabanemiseks võite pesta kvinoot või asendada selle teiste tervislike teradega.
Kinoalergia sümptomid
Kui teil on kvinoa suhtes allergia või talumatus, võite kogeda:
- põletik nahas, kopsudes ja seedetraktis
- astma-sarnased sümptomid, nagu vilistav hingamine, õhupuudus, köha või rinnus surumine
- sügelus
- ekseem
- nõgestõbi
- iiveldus
- oksendamine
- kõhulahtisus
- kõhuvalu
Nagu iga allergia puhul, võib ka kvinoa söömisel tekkida tugev allergiline reaktsioon. Need sümptomid võivad hõlmata:
- kõrgendatud pulss
- kahvatu nahk
- madal vererõhk
- näo turse
- võimetus hingata
Saponiini allergia
Mõned inimesed on teatanud, et pärast mõnda aega kestnud kvinoa söömist võib tekkida kvinoa suhtes talumatus või allergia. Selle põhjuseks on sageli saponiin - kemikaal, mida leidub quinoa kattekihis.
Teadusuuringute kohaselt võib see aidata vähendada vähiriski. Allergia- või talumatusnähud võivad areneda ka vastusena kinoa seemnes leiduvatele valkudele või oksalaatidele.
Saponiin on kibe seebine aine, mis kaitseb kvinootaime seen- ja putukate rünnakute eest. See sisaldab ka toksiine, mis võivad mõnedel inimestel põhjustada ärritust ja muid probleeme. Kuigi toksilisuse tase on madal, võivad mõned inimesed selle ühendi suhtes tundlikud olla.
Kui olete allergiline saponiini suhtes, võite kvinoa oma dieeti lisada ka seni, kuni seemneid korralikult pesta. Leota quinoa vähemalt 30 minutit ja loputa seda mitu korda enne keetmist. See aitab eemaldada loodusliku katte, mis sisaldab saponiini.
Välditavad toidud ja kvinoaasendajad
Kui teil on kvinoa allergia, peate sümptomite vältimiseks olema ettevaatlik roogade suhtes, mis sisaldavad kvinoat ja kõiki ristreaktiivseid toite. Kinoa saate asendada paljude teiste tervislike teradega.
Ristreageerivad toidud
Quinoa kuulub samasse perekonda nagu spinat, peet ja Šveitsi mangold. See tähendab, et kuna nad on omavahel seotud, võivad teil tekkida kvinoa suhtes sarnased allergilised reaktsioonid nagu mangoldi allergia korral.
Toidud, mida tuleb vältida
Kui olete seemne suhtes allergiline, peaksite vältima kvinoa ja sellest valmistatud toitude söömist. Need toidud hõlmavad teatud jahu, suppe, hommikuhelbeid või selliseid roogasid nagu pilaf.
Kui süüdlane on saponiin, kasvab välditavate toitude loetelu. Saponiini leidub teistes toitudes, mis hõlmavad:
- kikerherned
- sojaoad
- amarandi seemned
- kaunviljad, sealhulgas maapähklid, neerupuud ja mereväe oad
Neid toite võib olla raske dieedist välja jätta. Proovige jälgida oma reaktsioone, kui sööte teatud ube või seemneid, et otsustada, kas need on midagi, mida soovite täielikult vältida või proovite majandada.
Toiduasendajad
Kui teil ei ole kvinoat, on seemnele palju alternatiive, mis annavad teile vajaliku toitumise ja soovitud maitse. Võite minna sellise klassikaga nagu kuskuss või proovida mõnda muud tera, mis pakib tervisliku punni.
Tatar
Tatar on mitmekülgne ja maitsev, kuid nimi võib teid lollitada. Tatar pole nisuperekonnas.
See mullane tera on toitev ja energiat andev. Selles on kõrgem kiudainete ja valkude kontsentratsioon kui kvinoos. Tatar saab kasutada šokolaadiküpsiste, sidrunivahvlite, üleöö parfüüdi, soolaste kreppide ja isegi kreemja risoto valmistamiseks.
Hirss
Hirss on gluteenivabade terade rühm, mis on tuntud oma tervislike omaduste poolest. Neli erinevat tüüpi hirssi, mida tavaliselt kasvatatakse kogu maailmas, hõlmavad:
- pärli hirss
- rebase saba hirss
- proso hirss
- sõrme hirss
Pärl hirssi toodetakse kõige laiemalt. Pärl hirss on rikas süsivesikute ja antioksüdantide poolest, kuid selles on pool kvinoa kiudainesisaldust. Hirssi saate kasutada kreemja lillkapsa kartulipüree, õuna-rosinakoogi valmistamiseks või kleepuva riisi keeramiseks.
Oder
Ameerika suhkurtõve assotsiatsioon (ADA) peab kooritud otra suhkruhaiguse supertoiduks, kuna täistera on täis kiudaineid ja kaaliumi. Oder on ka vähem rasva kui kvinoa.
Selle pähklise maitse tõttu sobib oder ideaalselt iga roa juurde. Seal on muidugi klassikaline veiseliha- ja odrasupp, kuid ka teraviljaga saab seikluslikku.
Nagu tatar, sobib oder risoto juurde suurepäraselt. Maitsvaks hooajaliseks söögiks võite teha ka vikerkaare mandliga kuldpeedi ja odra salatit.
Nisu marja
Nisu marja on kogu nisu tuum. Selles on sama palju valku kui quinoal, kuid vähem kui pool rasva. Nisu marja on pakitud ka kiudaineid. Sellel on pähkline ja tugev maitse, mis on maitsev salatites.
Viska see kirsside, kana ja pekanipähklitega maitsvaks salatiks. Või segage see tuuni ja oliividega suviseks segamiseks.
Freekeh
Toitlased peavad freekehi järgmiseks kuumaks superviljaks. Traditsiooniline Lähis-Ida teravili, freekeh, on noor roheline nisu, mida röstitakse lahtisel tulel. See on ka suurepärane kiudainete ja valkude allikas.
Maismaad saab kasutada kikerherne- ja ürdisalatis. Võite seda kasutada ka karrisupis bataadi ja lehtkapsas.
Abi otsimine
Nagu mis tahes muu toiduallergia korral, võib ka pärast kvinoa söömist tekkida kerge kuni raske reaktsioon. Kui teil on tugev allergia, võib teil tekkida anafülaktilise šoki oht.
Kui teil on kvinoa suhtes allergiline reaktsioon, pöörduge kohe arsti poole.
Kui see on kerge reaktsioon, määrab arst tõenäoliselt suukaudse antihistamiini. Raske reaktsiooni korral minge kohe traumapunkti. Raske allergilise reaktsiooni korral on vaja epinefriini või EpiPeni süsti.
Väljavaade
Kui teil on kvinoa allergia, on kõige parem kõrvaldada see oma dieedist, et vältida tulevikus allergilisi reaktsioone. Kuigi väiksemaid allergilisi reaktsioone on kergem juhtida, võivad rasked reaktsioonid olla eluohtlikud.
Kui teil on talumatus ainult saponiini suhtes, võite kvinoot oma dieedis hoida nii kaua, kui terad korralikult pesta.
