Tõenäoliselt olete tuttav toitumisspetsialistide hoiatustega liiga palju punase liha tarbimise kohta. See hõlmab veiseliha, lambaliha, sealiha ja kitse.
Väidetakse, et see suurendab teie riski mitme pikaajalise tervisliku seisundi, sealhulgas südame-veresoonkonna probleemide tekkeks, kuid selle teema kohta on vaja rohkem uurida.
Kuidas on lood väidetega, et punane liha põhjustab vähki? Eksperdid uurivad seda küsimust endiselt, kuid on kindlaks teinud mõned võimalikud lingid.
Erinevus töötlemata ja töödeldud punase liha vahel
Enne punase liha ja vähi seose ümber uurimistöösse sukeldumist on oluline mõista punase liha erinevaid liike.
Töötlemata
Töötlemata punane liha on liha, mida ei ole muudetud ega muudetud. Näited:
- praad
- sealiha lõigud
- lambaliha varred
- lambakari
Töötlemata punane liha võib üksi olla toitev. See on sageli täis valku, vitamiine, mineraale ja muid olulisi toitaineid.
Punane liha kaotab töötlemisel osa oma traditsioonilisest väärtusest.
Töödeldud
Töödeldud liha tähendab liha, mida on kuidagi muudetud, sageli maitse, tekstuuri või säilivusaja pärast. Seda võib teha liha soolamise, kuivatamise või suitsetamise kaudu.
Töödeldud punase liha näideteks on:
- kuumad koerad
- pepperoni ja salaami
- peekon ja sink
- lõunatoidud
- vorst
- bologna
- tõmblev
- lihakonservid
Töötlemata punase lihaga võrreldes on töödeldud punases lihas üldiselt vähem kasulikke toitaineid ning rohkem soola ja rasva.
Eksperdid on liigitanud punase liha vähi tõenäoliseks põhjustajaks, kui seda tarbitakse suurtes kogustes. Töödeldud liha ja vähiriski vahel on tugevam seos.
Eksperdid on klassifitseerinud töödeldud liha kantserogeeniks. See tähendab, et see põhjustab nüüd vähki.
Mida uuringud ütlevad
Aastate jooksul on paljudes uuringutes uuritud nii töötlemata kui ka töödeldud punase liha tarbimise tervisemõjusid.
Siiani on tulemused olnud erinevad, kuid on olemas tõendeid selle kohta, et palju punase liha söömine võib suurendada teatud vähivormide riski.
IARC protsess
Rahvusvaheline vähiuuringute agentuur (IARC) on osa Maailma Terviseorganisatsioonist. See koosneb rahvusvahelistest ekspertidest, kes töötavad võimalike kantserogeenide (vähki põhjustavate ainete) klassifitseerimise nimel.
Kui on palju tõendeid selle kohta, et miski võib vähki põhjustada, veedavad IARC liikmed mitu päeva võimalike kantserogeenide teaduslikke uuringuid.
Nad kaaluvad tõenditest lähtuvalt mitmeid tegureid, sealhulgas seda, kuidas loomad reageerivad võimalikule kantserogeenile, kuidas inimesed sellele reageerivad ja kuidas vähk võib pärast kokkupuudet areneda.
Selle protsessi üks osa hõlmab võimaliku kantserogeeni kategoriseerimist selle põhjal, kas see võib inimestel vähki põhjustada.
1. rühma ained on need, mis põhjustavad inimestele vähki. Teisalt hõlmavad 4. rühma ained aineid, mis tõenäoliselt vähki ei põhjusta.
IARC leiud
2015. aastal kohtusid 22 eksperti 10 riigist, et hinnata olemasolevaid uuringuid punase liha ja vähktõve seose kohta.
Nad vaatasid üle rohkem kui 800 uuringut viimase 20 aasta jooksul. Mõnedes uuringutes vaadeldi ainult töödeldud või töötlemata punast liha. Teised vaatasid mõlemat.
Vähiriski vähendamiseks vältige töödeldud liha
Kui soovite vähendada kolorektaalse ja potentsiaalselt muud tüüpi vähktõve riski, vältige töödeldud liha söömist.
IARC klassifitseeris töödeldud liha 1. rühma kantserogeeniks. Teisisõnu, on piisavalt uuringuid, et näidata, et see põhjustab inimestel vähki. Mõne konteksti andmiseks on siin veel mõned 1. rühma kantserogeenid:
- tubakas
- UV-kiirgus
- alkohol
See klassifikatsioon põhineb jällegi tõenditel, mis kinnitavad seost vähi ja konkreetse tekitaja vahel.
Ehkki leidub kindlaid tõendeid selle kohta, et kõik 1. rühma ained põhjustavad inimestel vähki, ei tähenda need tingimata ühesugust riskitaset.
Näiteks kuuma koera söömine ei pruugi vähiriski korral tingimata olla sama kui sigareti suitsetamine.
IARC raportis järeldati, et 50 grammi töödeldud liha söömine päevas suurendab vähiriski 18 protsenti. Ameerika vähiliidu andmetel võib see tõsta jämesoolevähi riski elu jooksul 5 protsendilt 6 protsendile.
Viiteks võib öelda, et 50 grammi töödeldud liha kohta võib öelda umbes üks hot dog või paar viilu deli liha.
Eksperdid soovitavad neid liha süüa ainult üks kord. Kaaluge nende nautimist erilistel puhkudel, selle asemel, et muuta need oma igapäevase dieedi osaks.
Pidage meeles punase liha tarbimisest
Töötlemata punane liha on paljude inimeste jaoks tasakaalustatud toitumise osa. See pakub häid summasid:
- valk
- vitamiinid, näiteks B-6 ja B-12
- mineraalid, sealhulgas raud, tsink ja seleen
IARCi aruandes jõuti siiski järeldusele, et punase liha regulaarselt söömine suurendab tõenäoliselt teatavate vähivormide riski.
Siiski pole vaja dieedist punaseid kohtumisi täielikult lõigata. Lihtsalt pöörake tähelepanu sellele, kuidas seda valmistate ja kui palju seda tarbite.
Keetmisviisid
IARC eksperdid märkisid oma aruandes ka, et punase liha küpsetamise viis võib mõjutada vähiriski.
Liha grillimine, põletamine, suitsetamine või keetmine väga kõrgetel temperatuuridel näib suurendavat riski. Siiski selgitasid IARC eksperdid, et ametlike soovituste andmiseks polnud piisavalt tõendeid.
Siit saate teada, kuidas liha võimalikult tervislikuks muuta.
Teenindamise soovitus
IARC raporti autorid märkisid, et töötlemata punasest lihast ei ole vaja täielikult loobuda. Kuid kõige parem on piirata portsjonid kolmele nädalas.
Lisage oma dieedile punase liha alternatiivid
Kui punane või töödeldud liha moodustavad teie dieedist suure osa, võiksite kaaluda mõnede vahetuste tegemist.
Siin on mõned ideed punase liha tarbimise vähendamiseks:
- Pastakastmes asendage pool liha, mida tavaliselt kasutate, peeneks hakitud porgandi, selleri, seente, tofu või nende seguga.
- Burgerite valmistamisel kasutage veiseliha asemel jahvatatud kalkunit või kana. Lihavaba burgeri jaoks kasutage musti ube või tempeh.
- Tekstuuri ja valgu saamiseks lisage suppidele ja hautistele oad ja läätsed.
Kas soovite loobuda töödeldud lihast? Need näpunäited võivad aidata:
- Vahetage oma võileibas külmkapsas välja röstitud kana või kalkuniviilude vastu.
- Valige pizza asemel kana- või köögiviljapealsed piparoni või peekoni asemel.
- Proovige veganliha. Kasutage näiteks burritos soja-chorizot või friikartulites seitanit. Lisage köögiviljad värvi, tekstuuri ja lisatud toitainete jaoks.
- Töödeldud hommikusöögiks mõeldud liha jaoks, näiteks peekon või vorst, vahetage munad ja jogurt.
- Kuumkoerte grillimise asemel prae pannil värsked või säilitusainetevabad bratwurstid või vorstikesed.
Alumine rida
Punase liha uurimise all on selle potentsiaalsed seosed mitmete terviseprobleemidega, sealhulgas vähiga. Nüüd usuvad eksperdid, et regulaarselt punase liha söömine võib suurendada kolorektaalse vähi riski.
Eksperdid nõustuvad ka sellega, et on piisavalt tugevaid tõendeid väita, et palju töödeldud liha söömine suurendab vähiriski.
Kuid pole vaja punast liha oma dieedist täielikult välja lõigata. Proovige lihtsalt kleepida kvaliteetset töötlemata punast liha ja piirake oma tarbimist vaid mõne portsjoniga nädalas.
