Mononaatriumglutamaat (MSG) põhjustab küll poleemikat, kuid puuduvad veenvad tõendid, mis seoksid MSG tarbimist vähktõve põhjustaja või suurenenud vähiriskiga. Toidu- ja ravimiamet (FDA) peab MSG toidule lisamist ohutuks.
Mis on naatriumglutamaat?
MSG on aminohappe glutamiinhappe naatriumsool. Glutamiinhapet leidub inimkehas looduslikult ja paljudes toitudes, sealhulgas juustus, sojaekstraktides ja tomatites.
Tegelikult leiti MSG toiduse maitsetugevdajana selle loodusliku esinemise tõttu merevetikates. Jaapani professor Kikunae Ikeda ekstraheeris populaarsetest merevetikapuljongitest glutamaadi, leides, et see oli selle maitseomaduste võtmetegur. 1908. aastal esitas ta MSG tootmiseks patendi.
MSG kaubanduslik tootmine ei alga enam merevetikatest, vaid tärklise kääritamisprotsessiga, mis sarnaneb äädika, veini ja jogurti tootmisele.
Kas MSG põhjustab peavalu?
Uuringute 2016. aasta ulatuslikus ülevaates ei õnnestunud järeldada, et toidus esinev MSG põhjustab peavalu, viidates sellele, et on vaja teha täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks, kas MSG allaneelamise ja peavalude vahel on põhjuslik seos.
Kui kahtlustate, et MSG on teie peavalude käivitaja, on teie parim viis selle vältimiseks. Enne selle söömist otsige toidu sildilt mononaatriumglutamaati.
Muud sümptomid
Ehkki teadlased ei ole leidnud kindlaid seoseid MSG seostamiseks kirjeldatud sümptomitega, on anekdootlikke teateid MSG tekke kohta:
- valu rinnus
- unisus
- näo kitsus või surve
- näo kipitus või tuimus
- õhetus
- südamepekslemine
- iiveldus
- higistamine
- nõrkus
Nagu peavalude puhul, kui tunnete, et olete MSG suhtes tundlik ja see kutsub esile mõne või kõik loetletud sümptomid, kaaluge proovimist MSG vältimiseks kõik koos.
Kuidas ma saan teada, kas minu toidus on MSG-d?
Lugege pakendit. FDA nõuab, et MSG-ga lisatud toidutoodetes tuleks koostisosade loetellu lisada naatriumglutamaat.
Looduslikult esineva MSG-ga koostisosade, näiteks sojaekstrakti või pärmiekstrakti, suhtes ei nõuta MSG loetlemist. Looduslikult esineva MSG-ga koostisosadega toodete pakendil ei tohi olla selliseid väiteid nagu “ei ole lisatud MSG-d” või “puudub MSG”.
Samuti ei saa MSG-d varjata anonüümselt kui "vürtse ja maitseaineid".
Ära viima
Siiani ei ole veenvaid tõendeid, mis seoksid MSG tarbimist vähiga, kas vähktõve põhjustajana või vähiriski suurendajana.
Võite siiski arvata, et olete tundlik MSG suhtes ja et tarbimine põhjustab peavalu või muid sümptomeid. Kui jah, on vältimine tõenäoliselt hea tegutsemisviis. Loe toidu pakendit. FDA-l on lisatud MSG avalikustamise suhtes ranged reeglid.
