Supertaster on inimene, kellele maitseb teatud maitseid ja toite teistest inimestest tugevamalt.
Inimese keel on mähitud maitsmispungadesse (seente papillid). Väikesed seenekujulised muhud on kaetud maitseretseptoritega, mis seovad teie toidust pärit molekule ja aitavad ajule öelda, mida sööte.
Mõnel inimesel on neid maitsepunga ja retseptoreid rohkem, nii et nende maitsetaju on keskmisest tugevam. Neid tuntakse kui supertastriste. Supertastrid on eriti tundlikud selliste toitude nagu brokkoli, spinat, kohv, õlu ja šokolaad mõru maitse suhtes.
Kes on supertaster?
Supertastrid sünnivad selle võimega. Uuringute põhjal võib tõdeda, et inimese geenid võivad vastutada tema ülemääraste võimete eest.
Teadlaste arvates on enamikul supertastritel geen TAS2R38, mis suurendab kibedustunnet. Geen muudab supertastrid tundlikuks mõrude maitsete suhtes kõigis toitudes ja jookides. Selle geeniga inimesed on eriti tundlikud kemikaali suhtes, mida nimetatakse 6-n-propüültiouratsiiliks (PROP).
Ligikaudu 25 protsenti elanikkonnast kvalifitseerub supertastriteks. Naised on suurema tõenäosusega supertastrid kui mehed.
Maitsespektri vastupidises otsas on maitsmata degusteerijatel vähem maitsenüansse kui tavalisel inimesel. Toidud on nendele inimestele, kes moodustavad umbes veerandi elanikkonnast, vähem maitset ja erksust.
Suurim rühm on aga keskmised või keskmised degusteerijad. Nad on ülejäänud pool elanikkonnast.
Supertastri omadused
Maitsepungad võivad tuvastada viis peamist maitset:
- magus
- sool
- kibe
- hapu
- umami
Supertastrite jaoks korjavad seente papillid kergemini kibedaid maitseid. Mida tundlikumad maitsepungad on, seda intensiivsemad maitsed võivad olla.
Supertastritel võib olla rohkem, tugevamaid maitsepunga
Ülemääraste võimete põhjuseks võivad olla keeled, mis on tihedamalt maitstud pungadega või seenhaiguste papillidega.
Võite näha paari statistikat teistelt veebisaitidelt, mis määratlevad supertastrite puhul, et keele 6-millimeetrises ümarosas on umbes 35–60 maitsmispunga - umbes pliiatsi kustutuskummi suurune -, samas kui keskmisel degustaatoril on umbes 15 kuni 35 ja mitte degusteerijaid on samas ruumis 15 või vähem.
Kuigi me ei suutnud leida teaduslikke uuringuid, mis toetaksid konkreetselt seda statistikat, on mõningaid tõendeid, mis näitavad, et supertastritel on keelel rohkem maitsenüansse.
Supertastrid võivad olla valivad sööjad
Supertastrid võivad tunduda valivad sööjad. Neil võib olla isegi pikk nimekiri toitudest, mida nad ei söö lihtsalt sellepärast, et toit on nii ebameeldiv.
Teatud toidud ei leia tõepoolest supertastri toidupoed, näiteks:
- brokkoli
- spinat
- Rooskapsas
- naeris
- vesikress
Supertastrid võivad proovida katta mõru maitset teiste toitudega
Ülekaaluka kibeduse kompenseerimiseks võivad supertastrid toitudele lisada soola, rasva või suhkrut. Need toidud võivad varjata kibedust.
Uurimistöödest jääb aga ebaselgeks, milliseid neist toitudest supertastrid tegelikult eelistavad. Mõned supertastrid väldivad magusaid või rasvaseid toite, kuna need maitsed võivad tugevneda ka nende tihedate, eriti tundlike maitsepungade tõttu. See muudab mõned toidud maitsmatuks, isegi kui need pole kibedad.
Supertastrid söövad sageli liigset soola
Sool maskeerib kibedad maitsed edukalt, nii et supertastrid võivad hoida raputi söögikorra ajal käepärasena.
Näiteks võivad supertastrid greibile lisada soola. Samuti võivad nad lisada salatikastmetele üha suuremas koguses soola, et katta leherohelistes kibedust.
Supertastrid väldivad sageli alkoholi või suitsetamist
Isegi asjad, mis on mõne inimese jaoks pisut magusad, võivad supertastrite jaoks olla liiga tugevad. Sellised toidud nagu greip, õlu ja kange alkohol on supertastrite jaoks keelatud. Keele maitsepungade poolt korjatud kibedad maitsed on nautimiseks liiga tugevad. Kuivad või tammeveinid võivad olla ka piire ületavad.
Mõne supertastri jaoks pole sigaretid ja sigarid nauditavad. Tubakas ja lisandid võivad jätta mõru maitse maha, mis võib supertastrid eemale peletada.
Plussid ja miinused
Mõiste supertaster on üsna lõbus. Lõppude lõpuks ei saa mitte ainult keegi väita, et oma keel on toidu maitsmisel erakordselt hea. Kuid supertastriks olemine toob kaasa ka mõned puudused.
Supertastriks olemise plussid:
- Võib kaaluda keskmisest vähem või degusteerimata. Seda seetõttu, et supertastrid väldivad sageli suhkrurikkaid ja rasvaseid toite, mis on sageli kaloreid täis. Need maitsed võivad olla liiga valdavad ja meeletud, just nagu mõru maitsed.
- Juua ja suitsetada on vähem tõenäoline. Õlle ja alkoholi mõrud magusad maitsed on supertastrite jaoks sageli liiga mõrud. Lisaks võib suitsu ja tubaka maitse olla liiga karm.
Supertastriks olemise miinused
- Sööge vähe tervislikke köögivilju. Ristõielised köögiviljad, sealhulgas rooskapsas, spargelkapsas ja lillkapsas, on väga tervislikud. Supertastrid väldivad neid sageli oma mõru maitse tõttu. See võib põhjustada vitamiinide vaegust.
- Võib olla suurem risk käärsoolevähi tekkeks. Ristivälised köögiviljad, mida nad ei talu, on olulised seedetrakti tervisele ja aitavad vähendada teatud vähktõve riski. Inimestel, kes neid ei söö, võib olla rohkem käärsoolepolüüpe ja suurem vähirisk.
- Võib olla suurenenud risk südamehaiguste tekkeks. Sool varjab kibedaid maitseid, nii et supertastrid kipuvad seda kasutama paljudel toitudel. Liiga palju soola võib aga põhjustada terviseprobleeme, sealhulgas kõrget vererõhku ja südamehaigusi.
- Võib olla valiv sööja. Liiga kibedad toidud lihtsalt pole meeldivad. See piirab toitude arvu, mida paljud supertastrid söövad.
Supertastri viktoriin
Supertastritel on palju ühist, nii et see kiire viktoriin aitab teil kindlaks teha, kas teie keelel on ülivõimed või on see lihtsalt keskmine. (Pidage meeles: enamik inimesi on keskmised, nii et ärge muretsege, kui teie maitsepungad on lihtsalt tüüpilised.)
Kas sa võiksid olla supertaster?
Kui vastate mõnele neist küsimustest jaatavalt, võite olla supertaster:
- Kas leiate, et teatud köögiviljad, näiteks spargelkapsas, rooskapsas ja lehtkapsas on liiga mõrud?
- Kas te vihkate kohvi või tee kibedust?
- Kas leiate, et rasva- või suhkrusisaldusega toidud on ebameeldivad?
- Kas te ei vürtsita toite?
- Kas peate ennast valivaks sööjaks?
- Kas leiate, et alkohol, näiteks kange liköör või õlu, on liiga kibe joomiseks?
Supertastrite kohta pole õiget diagnostilist testi. Kui arvate, et teie keel on ülitundlik, teate kõige paremini. Võimalik, et supertastriks olemine on kokteilipidude jaoks vähemalt lõbus teema.
Kodune test
Teine viis, kuidas teha kindlaks, kas võite olla supertaster, on loendada maitsenüansside arv. See test on tõesti lihtsalt lõbus eksperiment ja selle täpsus on teadusringkondades vaidlustatud.
Kui lähtuda eeldusest, et inimesed, kellel on 6-millimeetrises ringis 35–60 papilla, võivad olla supertastrid, aitab see test teoreetiliselt näha, kuidas te mõõtma hakkate.
See pole siiski lollikindel. Maitsepungad peavad maitsete maitsmiseks aktiivsed olema. Kui teil on passiivsed maitsmispungad, ei pruugi te olla supertaster, isegi kui teil on täiendavaid maitsenuppe.
Proovi seda:
- Väikeses paberitükis (umbes 6 millimeetrit) tehke auk augustajaga.
- Tilgutage keelele sinine toiduvärv. Värvaine muudab keele ja maitsenüansside eristamise lihtsamaks.
- Hoidke paberit üle värvitud keele osa.
- Loendage nähtavate papillide arvu.
Kas lapsed kasvavad sellest välja?
Kui arvate, et teie laps on supertaster, sest nad ei lähe rohelise lähedusse, ärge muretsege. Lapsed kasvavad sageli tundlikkusest välja, isegi kui nad pole päris superstaarid.
Vananedes kaotame maitsmispungad ja jääv muutub vähem tundlikuks. See muudab kibedad või ebameeldivad maitsed vähem tugevatoimeliseks. Lapsed, kes kord brokkoli kohal pisaraid valasid, võivad seda peagi omaks võtta.
See kehtib isegi supertastrite kohta. Samuti kaotavad nad tundlikkuse ja maitsepungad. Kuna nad alustavad suurema numbriga, võib isegi nende väiksem arv olla siiski väga suur. Isegi mõned maitsmisvõimalused võivad muuta mõned toidud maitsvaks.
Kuidas saada supertaster lapsed köögivilju sööma
Kui teie laps ei tule tuppa, kui menüüs on rooskapsas, lehtkapsas või spinat, on olemas viise, kuidas tervislikud köögiviljad kõhtu saada ilma lahinguta.
- Rääkige registreeritud dieediga. Need toitumisspetsialistid saavad teha maitseuuringu, et hinnata, millised köögiviljad võivad teie lapsele maitsvamad olla. Samuti võivad nad aidata tutvustada uusi asju, mida te võib-olla pole kaalunud.
- Keskenduge köögiviljadele, mis ei põhjusta kaklust. Rohelised taimed pole ainus vitamiinide ja mineraalide allikas. Squash, bataat ja mais on ka tõkkeid täis teie jaoks toitaineid ja võivad olla maitsvamad.
- Lisage veidi maitsestamist. Sool ja suhkur võivad varjata mõne köögivilja kibedust. Kui pisut piserdada suhkrut aitab teie lapsel rooskapsaid süüa, võtke see omaks.
Alumine rida
Supertastriks olemine on natuke lõbus trivia, kuid see võib mõjutada ka söömisviisi. Paljud supertastrid väldivad tervislikke toite, näiteks lehtkapsas, spinat ja redis. Nende looduslikult kibedad maitsed võivad olla üle jõu käivad. Eluea jooksul võib see põhjustada toitainete puudust ja mõne vähktõve suurenenud riski.
Õnneks peavad supertastrid aga magusa hambaga võitlevate inimeste ees jala üles. Rasvased, suhkrurikkad toidud võivad olla supertastrite jaoks liiga intensiivsed, mis tähendab, et need on selged. Nii on paljudel supertastritel väiksem kaal ja vähem toitu, mis on häiriv meie ülejäänud jaoks.
Ravi pole vaja. Selle asemel peavad ülelaaditud keelega inimesed keskenduma lihtsalt söögitehnikatele ja toitudele, mis aitavad neil süüa mitmesuguseid tervislikke toite, vältides samas asju, mis on lihtsalt liiga ebameeldivad.
