Ülevaade
Hemokromatoos on seisund, mille korral organism omastab toidust tarbitava raua liiga palju. See üliabsorptsioon põhjustab veres kõrge rauasisalduse, millest keha ei saa lahti.
Kui see raud ladestub elutähtsatesse organitesse, näiteks maksa, südamesse ja kõhunääre, võib see põhjustada oksüdatiivset stressi ja pikaajalisi kahjustusi.
Hemokromatoosiga inimeste jaoks on raua koguse vähendamiseks kehas erinevaid võimalusi. Üks raua madala taseme hoidmise meetodeid on dieedimuudatused.
Vaatame parimat hemokromatoosiga dieeti, sealhulgas söödavad toidud, välditavad toidud, toidulisandid ja proovitavad retseptid.
See pole midagi muud kui lihtsalt see, kui palju rauda te tarbite
Laias tähenduses hõlmab hemokromatoosi parim dieet madala rauasisaldusega toite. Siiski võivad mitmed asjaolud mõjutada seda, kui palju rauda imendub söödud toitudest. Siin on mõned toitumistegurid, mis võivad mõjutada teie keha raua imendumist:
- Heem vs mitteheem raud. Toidu rauda on kahte tüüpi: heem ja nonheme. Heemrauda leidub lihas ja mereandides. Nonheme leidub taimedes, lihas, mereandides ja kangendatud toodetes. Heemraud on biosaadavam kui mitteheem raud, mis tähendab, et keha imendub seda kergemini.
- C- vitamiin. C-vitamiin ehk askorbiinhape suurendab mitteheemse raua biosaadavust. Lisaks võivad liha ja mereannid parandada ka mittesuguse raua imendumist.
- Kaltsium. Kaltsiumi erinevad vormid võivad vähendada nii heemi kui ka mitteheemse raua biosaadavust.
- Fütaat ja polüfenoolid. Fütaat ehk fütiinhape on terades ja kaunviljades leiduv ühend, mis vähendab raua imendumist. Raua imendumist võivad vähendada ka muud taimses toidus sisalduvad ühendid, mida nimetatakse polüfenoolideks.
Nagu näete, on rauarikaste toitude vältimine hemokromatoosi korral vaid parima dieedi element. Teie raua imendumist võivad mõjutada ka muud asjad, näiteks söödavate toitude muud toitained.
Toit, mida süüa, kui teil on hemokromatoos
Puuviljad ja köögiviljad
Hemokromatoosiga suurendab liigne raud oksüdatiivset stressi ja vabade radikaalide aktiivsust, mis võib teie DNA-d kahjustada.
Antioksüdandid mängivad olulist rolli teie keha kaitsmisel oksüdatiivse stressi põhjustatud kahjustuste eest. Puu- ja köögivili on suurepärane paljude antioksüdantide, näiteks E-vitamiini, C-vitamiini ja flavonoidide allikas.
Paljud hemokromatoosi käsitlevad soovitused hoiatavad teid eemale köögiviljadest, milles on palju rauda. See ei pruugi alati vajalik olla.
Köögiviljad, milles on palju rauda, nagu spinat ja muud lehtviljad, sisaldavad ainult mitteraudset rauda. Mitteheemne raud imendub hõlpsamini kui heemrauda, mis teeb köögiviljadest hea valiku. Kui teil on probleeme, pidage nõu oma arsti või dieediga.
Terad ja kaunviljad
Terad ja kaunviljad sisaldavad aineid, mis pärsivad raua imendumist - täpsemalt fütiinhapet.
Paljude inimeste jaoks võib rohkesti teravilja sisaldav dieet seada ohtu mineraalainete puuduse, näiteks kaltsiumi, raua või tsingi.
Hemokromatoosiga inimeste jaoks võib see fütiinhape siiski aidata kehal toidust rauda üle absorbeerida.
Munad
Munad on mitteheemse raua allikad, nii et kas neid on hea süüa hemokromatoosi dieedil? Tegelikult on vastus jaatav - munakollases sisalduva fosfoproteiini tõttu, mida nimetatakse fosvitiiniks.
Uuringud on näidanud, et fosvitiin võib teiste mineraalide hulgas pärssida raua imendumist. Ühes loomuuringus leidsid teadlased, et munakollase valguga söödetud rottidel oli madalam raua imendumine kui rottidel, kellele anti soja- või kaseiinivalku.
Tee ja kohv
Nii tee kui ka kohv sisaldavad polüfenoolseid aineid, mida nimetatakse tanniinideks, mida tuntakse ka kui tanniinhapet. Tees ja kohvis olevad tanniinid pärsivad raua imendumist. See muudab need kaks populaarset jooki suurepäraseks lisandiks teie dieedile, kui teil on hemokromatoos.
Lahja valk
Valk on tervisliku toitumise oluline osa. Paljud toiduvalguallikad sisaldavad rauda. Kuid see ei tähenda, et peate liha dieedist täielikult välja lõikama.
Selle asemel kavandage sööki valguallikate, näiteks madalama rauasisaldusega, nagu kalkun, kana, tuunikala ja isegi deli liha, ümber.
Toit, mida tuleb vältida hemokromatoosi korral
Liigne punane liha
Punane liha võib olla ümara dieedi tervislik osa, kui seda süüa mõõdukalt. Sama võib öelda nende kohta, kellel on hemokromatoos.
Punane liha on heemraua allikas, mis tähendab, et raua on kehas hõlpsamini omastatav. Kui jätkate punase liha söömist, kaaluge ainult kahe kuni kolme portsjoni söömist nädalas. Võite siduda toiduga, mis vähendab raua imendumist.
Toored mereannid
Ehkki mereannid ise ei sisalda ohtlikku kogust rauda, leidub toores karpides midagi, mis võib olla rohkem murettekitav.
Vibrio vulnificus on teatud tüüpi rannikuvetes leiduvad bakterid, mis võivad nendes piirkondades koorikloomi nakatada. Vanemate uuringute kohaselt on raual V. vulnificuse levikus oluline osa.
Inimeste jaoks, kellel on kõrge rauasisaldus, näiteks hemokromatoosiga inimeste jaoks, on oluline vältida tooreid koorikloomi.
A- ja C-vitamiinide rikkad toidud
C-vitamiin ehk askorbiinhape on raua imendumise üks tõhusamaid soodustajaid. Ehkki C-vitamiin on tervisliku toitumise vajalik osa, võiksite olla kursis C-vitamiini rikaste toitudega ja süüa neid mõõdukalt.
Lisaks on inimkatsetes tõestatud, et A-vitamiin suurendab ka raua imendumist.
Pange tähele, et paljud rohelised lehtköögiviljad sisaldavad C-vitamiini, A-vitamiini ja rauda. Kuna köögiviljades sisalduv mittemetallraud ei ole aga nii hõlpsasti imenduv, näib kasu ületavat riski.
Kangendatud toidud
Kangendatud toidud on rikastatud toitainetega. Paljud kangendatud toidud sisaldavad suures koguses vitamiine ja mineraale, näiteks kaltsiumi, tsinki ja rauda.
Kui teil on hemokromatoos, võib raudrikaste rikastatud toitude söömine tõsta teie vere rauasisaldust. Enne seda tüüpi toitude söömist kontrollige toitumismärgistuse rauasisaldust.
Liigne alkohol
Alkoholi tarbimine, eriti krooniline alkoholitarbimine, võib maksa kahjustada. Raua ülekoormus hemokromatoosil võib samuti maksakahjustusi põhjustada või halvendada, seetõttu tuleks alkoholi tarbida ainult mõõdukalt.
Kui teil on hemokromatoosi tõttu mõni maksahaigus, ei tohiks te üldse alkoholi tarbida, kuna see võib teie maksa veelgi kahjustada.
Toidulisandid
Hemokromatoosi korral pole palju soovitusi täiendavate toidulisandite kohta. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle seisundi puhul on piiratud toitumistegevuse uuringud. Siiski peaksite järgmiste toidulisandite kasutamisest hoiduma või olema ettevaatlik:
- Raud. Nagu võite ette kujutada, võib hemokromatoosi korral raua võtmine seada ohtu kehas eriti kõrge rauasisalduse.
- C-vitamiin. Ehkki C-vitamiin on rauavaegusaneemia populaarne toidulisand, tuleks seda hemokromatoosiga patsientide puhul vältida. C-vitamiini ööpäevase soovitatava väärtuse võite tarbida hoopis tervete puu- ja köögiviljade kaudu.
- Multivitamiinid. Kui teil on hemokromatoos, peate võtma ettevaatusega multivitamiine või multimineraalseid toidulisandeid. Need võivad sisaldada suures koguses rauda, C-vitamiini ja muid raua imendumist soodustavaid toitaineid. Kontrollige alati etiketti ja pidage nõu arstiga.
Proovige neid retsepte
Järgmised retseptid on suurepärased näited sellest, kuidas saate ikkagi liha ja muid rauda sisaldavaid toite oma dieeti lisada, kui teil on hemokromatoos.
Taimne Quiche
Koostis
- 1 spl. oliiviõli
- 1/2 tassi rohelist sibulat, hakitud
- 1/2 tassi sibulat, hakitud
- 1/2 tassi suvikõrvitsat, hakitud
- 1 tass spinatit
- 3 muna, pekstud
- 1/2 tassi piima
- 1 1/2 tassi hakitud juustu
- 1 sügav tassi piruka koor, eelküpsetatud
Juhised
- Kuumutage ahi temperatuurini 177 ° C (350 ° F).
- Kuumutage suurel pannil oliiviõli. Lisage roheline sibul, sibul ja suvikõrvits. Keetke 5 minutit.
- Lisage spinat. Keetke veel 2 minutit. Eemaldage keedetud köögiviljad pannilt ja pange kõrvale.
- Sega kausis vahusta munad, piim, pool juustu ning maitse järgi sool ja pipar.
- Kalla munasegu pirukakoorikusse. Top koos ülejäänud hakitud juustuga.
- Küpseta 40–45 minutit või kuni munad on läbi küpsenud.
Türgi tšilli
Koostis
- 1 spl. oliiviõli
- 1 nael kalkun
- 1 suur sibul, hakitud
- 2 tassi kana puljongit
- 1 (28-unts) võib punaseid tomateid purustada
- 1 (16-unts) saab oad kuivatada ja loputada
- 2 spl. tšilli pulber
- 1 spl. küüslauk, hakitud
- 1/2 tl. iga cayenne, paprika, kuivatatud pune, köömned, sool ja pipar
Juhised
- Kuumutage suures potis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisage jahvatatud kalkun ja keetke kuni pruunistumiseni. Lisage tükeldatud sibul ja keetke kuni pakkumiseni.
- Lisage kana puljong, tomatid ja neerud. Lisage ülejäänud koostisosad ja segage hoolikalt.
- Kuumutage keemiseni ja vähendage seejärel kuumust madalaks. Kata kaas ja hauta 30 minutit.
Kaasavõtmine
Kui teil on hemokromatoos, võivad toidumuudatused aidata toidust imenduva raua kogust veelgi vähendada.
Kui tunnete muret, et teil võib olla dieedis liiga palju rauda, pöörduge arsti poole. Nad võivad soovitada dieedi või toitumisspetsialisti, kes aitab teil välja mõelda teie seisundi tervislikuma ja tasakaalustatuma dieedi.
Artikli allikad
- Chung KT jt. (1998). Tanniinid ja inimeste tervis: ülevaade. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD jt. (1983). Kiudude mõju mittemetallilise raua imendumisele.
- Crownover BK jt. (2013). Pärilik hemokromatoos.
- Hurrell R, et al. (2010). Raua biosaadavus ja toidu kontrollväärtused. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Raud [teabeleht]. (2018).
- Ishakawa SI jt. (2007). Munakollase valk ja munakollase fosvitiin pärsivad rottidel kaltsiumi, magneesiumi ja raua imendumist. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK jt. (2009). Vibrio vulnificus: haigus ja patogenees. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). Kaltsiumi ja raua imendumine - tähtsus rahvatervisele. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Mayo kliiniku töötajad. (2018). Hemokromatoos.
- Fosvitin. (nd).
- Punane liha ja soolevähi oht. (2018).
- Teucher B jt. (2004). Raua imendumise parandajad: askorbiinhape ja muud orgaanilised happed. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus'e nakkused ja katastroofid. (2017).
