Mis on munga vili?
Mungavili on väike, roheline kõrvits, mis meenutab melonit. See on kasvanud Kagu-Aasias. Puu oli esimene, mida munkade 13 th sajandi seega viljade ebatavaline nimi.
Värsked mungaviljad ei säilita hästi ega ole ahvatlevad. Mungaviljad kuivatatakse tavaliselt ja neid kasutatakse ravimteede valmistamiseks. Mungamagusained on valmistatud puuviljaekstraktist. Magususe tasakaalustamiseks võib neid segada dekstroosi või muude koostisosadega.
Munga puuviljaekstrakt on suhkrust 150 kuni 200 korda magusam. Ekstrakt sisaldab null kalorit, null süsivesikuid, naatriumi ja rasva. See muudab selle populaarseks magusaine alternatiiviks madala kalorsusega tooteid valmistavate tootjate ja neid söövate tarbijate jaoks.
Ameerika Ühendriikides on USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) klassifitseerinud munamarjadest valmistatud magusained kui “üldiselt ohutuks tunnistatud” ehk GRAS.
Mis kasu on munamarjadest?
Plussid
- Mungaviljadest valmistatud magusained ei mõjuta veresuhkru taset.
- Kui kaloreid pole null, on munga puuvilja magusained hea võimalus oma kaalu jälgivatele inimestele.
- Erinevalt mõnest kunstlikust magusainest pole tänaseni tõendusmaterjali selle kohta, et mungaviljal oleks negatiivseid kõrvalmõjusid.
Munga puuvilja magusainetel on veel mitmeid plusse:
- Neid on saadaval vedelate, graanulite ja pulbrina.
- Need on ohutud lastele, rasedatele ja rinnaga toitvatele naistele.
- 2009. aasta uuringu kohaselt saavad munamarjad oma magususe antioksüdantsetest mogrosiididest. Uuringus leiti, et mungaviljaekstrakt võib olla madala glükeemilisusega looduslik magustaja.
- 2013. aasta uuringus järeldati, et mogrosiidid võivad aidata vähendada oksüdatiivset stressi. Oksüdatiivne stress võib põhjustada haigusi. Ehkki on ebaselge, kui konkreetsed mungavilja magusained mängu tulevad, näitab uuring mungaviljade potentsiaali.
Millised on mungaviljade miinused?
Miinused
- Mungavilja on raske kasvatada ja seda on kallis importida.
- Mungamagusaineid on teistest magusainetest raskem leida.
- Kõik ei ole munga puuviljase maitse fänn. Mõned inimesed teatavad ebameeldivast järelmaitsest.
Mungamagusainete muudeks miinusteks on:
- Mõned mungamagusained sisaldavad muid magusaineid, näiteks dekstroosi. Sõltuvalt koostisosade töötlemise viisist võib see muuta lõpptoote vähem looduslikuks. See võib mõjutada ka selle toitumisprofiili.
- Mogrosiidid võivad stimuleerida insuliini sekretsiooni. See ei pruugi olla kasulik inimestele, kelle kõhunääre on insuliini valmistamiseks juba liiga palju tööd.
- Nad pole USA-s väga kaua olnud. Neid ei ole inimestel nii hästi uuritud kui teisi magusaineid.
Mis on stevia?
Stevia on suhkrust 200–300 korda magusam. Müügil olevad stevia magusained on valmistatud stevia taime ühendist, mis on Asteraceae perekonnast pärit ürdi.
Stevia kasutamine toitudes on pisut segane. FDA pole toidu lisaainetena heaks kiitnud terveid lehti ega toores stevia ekstrakte. Vaatamata sellele, et seda on sajandeid kasutatud loodusliku magusainena, peab FDA neid ohtlikuks. Nad väidavad, et kirjandus näitab, et stevia kõige loomulikumal kujul võib mõjutada veresuhkrut. See võib mõjutada ka reproduktiiv-, neeru- ja kardiovaskulaarsüsteemi.
Teisest küljest on FDA heaks kiitnud konkreetsed rafineeritud steviatooted GRAS-na. Need tooted on valmistatud Rebaudioside A-st (Reb A), glükosiidist, mis annab steviale selle magususe. FDA väidab, et tooted, mida turustatakse kui “Stevia”, pole tõelised steviad. Selle asemel sisaldavad nad kõrgelt puhastatud Reb-ekstrakti, mis on GRAS.
Rafineeritud stevia Reb A magusained (käesolevas artiklis nimetatakse steviaks) on null kaloreid, rasva ja süsivesikuid. Mõned neist sisaldavad muid magusaineid, nagu agaav või turbinado-suhkur.
Mis kasu on steviast?
Plussid
- Stevia magusainetes pole kaloreid ja need on hea valik inimestele, kes üritavad kaalust alla võtta.
- Need ei tõsta üldiselt veresuhkru taset, seega on nad heaks suhkru alternatiiviks diabeediga inimestele.
- Neid on saadaval vedelate, graanulite ja pulbrina.
Stevia magusainete plussid on sarnased munkade puuvilja magusainetega.
Mis on stevia miinused?
Miinused
- Steviaga magustajad on kallimad kui suhkur ja enamus teisi kunstlikke magusaineid.
- See võib põhjustada selliseid kõrvaltoimeid nagu puhitus, iiveldus ja gaas.
- Stevial on lagritsamaitse ja pisut mõrkjas järelmaitse.
Stevial on mitmeid muid varjukülgi, sealhulgas:
- See võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Kui olete allergiline mõne asteratseea perekonnast pärit taime suhtes, näiteks karikakrad, ragmarjad, krüsanteemid ja päevalilled, ei tohiks te steviat kasutada.
- Selle võib segada kõrgema kalorsusega või kõrgema glükeemilise sisaldusega magusainetega.
- Enamik steviatooteid on kõrgelt rafineeritud.
Kuidas valida endale sobiv magusaine
Magusaine valimisel küsige endalt järgmised küsimused:
- Kas vajate seda lihtsalt oma hommikukohvi või tee magustamiseks või plaanite sellega koos küpsetada?
- Kas olete suhkruhaige või olete mures kõrvaltoimete pärast?
- Kas see häirib teid, kui teie magusaine pole 100 protsenti puhas?
- Kas teile meeldib maitse?
- Kas saate seda endale lubada?
Munamarjad ja stevia on mitmekülgsed. Mõlemat saab suhkruga asendada jookides, smuutides, kastmetes ja kastmetes. Pidage meeles, et neid magusaineid on vähem. Alustage kõige vähem kogusest ja lisage maitse järgi rohkem.
Küpsetamiseks võib kasutada munki ja steviat, kuna mõlemad on kuumuskindlad. Kui palju te kasutate, sõltub segust ja sellest, kas see sisaldab muid magusaineid. Enamikul juhtudel vajate palju vähem munamarju või steviat kui valget suhkrut. Enne kasutamist lugege kindlasti hoolikalt tootja juhiseid. Vastasel korral võite saada midagi söödamatut.
Vaadake: 19 magustoitu, mida te ei usu olevat tervislik »
The Takeaway
Munakad ja stevia on toitainetevabad magusained. See tähendab, et neil on kaloreid või toitaineid vähe või üldse mitte. Mõlemat turustatakse suhkru looduslike alternatiividena. See vastab tõele. Mungaviljad pole tavaliselt nii rafineeritud kui stevia, kuid need võivad sisaldada muid koostisosi. Toidupoest ostetud stevia erineb suuresti steviast, mida oma tagahoovis kasvatate. Isegi nii on stevia ja mungamagusained loomulikumad valikud kui aspartaami, sahhariini ja muid sünteetilisi koostisosi sisaldavad kunstlikud magusained.
Kui olete suhkruhaige või proovite kaalust alla võtta, lugege hoolikalt munkade puuviljade või stevia toodete etikette, et näha, kas on lisatud kõrgema kalorsusega ja kõrgema glükeemilise sisaldusega magusaineid.
Lõpuks taandub see kõik maitsele. Kui teile ei meeldi munga puuviljade või stevia maitse, pole nende plussidel ja miinustel tähtsust. Kui võimalik, proovige neid mõlemaid, et näha, kumba eelistate.
