Toiduvärvi allergiad
Kas olete kunagi märganud, et pärast teatud toitude söömist ei tunne end hästi? Ameerika tüüpiline dieet sisaldab palju koostisosi, mis ei pruugi kõigiga nõus olla, sealhulgas laktoos, nisu, soja ja lisandid nagu MSG ja toiduvärvid.
Teil võib olla talumatus või allergia, kui teil on pärast neid koostisosi sisaldavate toitude söömist füüsiline reaktsioon.
Toidutalumatus tähendab, et teie keha ei lagunda toitu korralikult või et olete selle suhtes tundlik. Toiduallergiaga kaasneb immuunsussüsteemi reaktsioon, mis võib olla tõsine.
Toidu- ja ravimiamet (FDA) hoolitseb selle eest, et kõiki lisaaineid, sealhulgas värvaineid, oleks ohutu süüa. Kuid mõned inimesed on värvainete suhtes tundlikumad kui teised. Ja kuigi toiduvärvide allergia on üsna haruldane, võib neid siiski esineda.
Kui kahtlustate, et võite olla mõne värvaine suhtes allergiline, toimige järgmiselt, kuidas märke märgata ja vältida seda sisaldavaid toite.
Toiduvärvid, mis võivad põhjustada allergiat
Toiduvärvi allergiad on üsna haruldased. Üldiselt arvavad eksperdid, et toiduvärvid mõjutavad vaid väikest arvu inimesi. Toidu lisaained võivad olla looduslikult esinevad või laboratooriumis valmistatud.
Mõned värvained on eriti seotud allergiliste reaktsioonidega:
Karmiin
Karmiin, mida nimetatakse ka košenilliekstraktiks või naturaalseks punaseks 4, pärineb kuivatatud vigadest. Toidus on seda kasutatud alates 16. sajandist. Seda leidub ka kosmeetikas.
Täheldatud on mitmesuguseid reaktsioone, sealhulgas näoturse, lööbed ja vilistav hingamine. Kahtlustatakse, et sellel on roll anafülaktilise šoki korral, kui selle põhjust ei ole kerge kindlaks teha.
Looduslikku punast 4 värvainet leiate järgmistest värvitoonidest:
- burgerid ja vorstid
- joob
- kommid
- puuviljajogurt
Punane 40
Punane 40, tuntud ka kui Allura Red, on erinevates toodetes kõige sagedamini kasutatav punane värvaine. Värvaine pärineb nafta destillaatidest või söetõrvadest. Punase värvusega toidud võivad mõnikord sisaldada punast 40, kuid FDA lubab värvaine nime all toidu- ja tootemärgistel loetleda.
Avaliku huvi teaduskeskus avaldas uuringu, mille kohaselt võib punane 40 põhjustada mõnedel inimestel allergilisi reaktsioone, näiteks nõgestõbi ja näoturse.
Punase 40 leiate järgmiselt:
- teravili
- joogid
- kosmeetika
- kommid
- puuvilja suupisted
Kollane 5
Kollane 5, mida nimetatakse ka tartrasiiniks, on üks kolmest kollasest toiduvärvist, mida on seostatud allergiliste reaktsioonidega. Inimesed on teatanud nõgestõvest ja tursest pärast toitu, mis sisaldab kollast 5.
Aastaid tagasi tehtud uuringud näitasid ka, et tartrasiin võib põhjustada lastel astmahooge, ehkki hiljutised uuringud pole leidnud sama tõendusmaterjali.
Kollase 5 võib leida sellistest toitudest nagu:
- kommid
- konserveeritud köögiviljad
- juust
- joob
- jäätis
- ketšup
- salatikastmed
- kuumad koerad
Kollane 6
Seda nimetatakse ka päikeseloojangukollaseks, kollane 6 on kolmas kõige laialdasemalt kasutatav värvaine. Aruanded inimese ülitundlikkusest kollase 6 suhtes pärinevad aastast 1949. On olnud juhtumeid, mis seostavad värvainet anafülaktilise šoki, maokrambi, nahakahjustuste ja nõgestõvega.
Kollase 6 võib leida:
- teravili
- narkootikumid
- želatiin
- kommid
- vorst
- kosmeetika
- pagaritooted
Annatto
Veel üks kollane värvaine, annatto, pärineb troopilistes riikides leiduva ahooti puu seemnetest. Annatto annab toitudele kollakasoranži värvi. Annatto võib esineda kergeid nahareaktsioone.
Mõnedes uuringutes on teatatud raskete anafülaktiliste reaktsioonide juhtudest inimestel, kes on selle värvaine suhtes tundlikud.
Annatto leidub:
- teravili
- juustud
- joob
- suupisted
Sinine 1
Sinine 1, mida nimetatakse ka briljantsiniseks, on tavalisem kahest FDA poolt heaks kiidetud sinisest värvainest ja ühest vanimast kasutusel olevast värvainest. Mõned uuringud on värvaine seostanud ülitundlike reaktsioonidega inimestel.
Sinist 1 leidub:
- joogid
- teravili
- kommid
- narkootikumid
- kosmeetika (va silmade piirkond)
Märgid, et teil on allergiline reaktsioon
Toiduvärvi reaktsiooni sümptomid võivad olla kerged või rasked. Kerge reaktsiooni ajal võite märgata:
- õhetus
- peavalud
- nõgestõbi
- sügelev nahk
Raske reaktsioon võib hõlmata:
- näo või huulte turse
- kitsus rinnus
- hingamisraskused või vilistav hingamine
- pearinglus või minestamine
- kiire südametegevus
- madal vererõhk
- kitsus kurgus
- hingamisraskused
Kui teil tekivad rasked sümptomid, helistage viivitamatult telefonil 911. See reaktsioon võib olla eluohtlik.
Kui teate, et teil on tõsine toiduvärvi allergia, peaksite kogu aeg kaasas kandma epinefriini autoinjektorit. Autosüsturit peetakse raske toiduallergia reaktsiooni esmavaliku raviks.
Allergia testimine
Enamiku toiduallergiate korral annab arst teile allika leidmiseks vereanalüüsi või nahaproovide testi. Kahjuks pole toiduvärvi allergia diagnoosimiseks ühtegi testi saadaval. Võimalik, et peate allergeeni täpsustama, kasutades mõnda katse-eksituse meetodit.
Üks võimalus on kirjutada toidupäevikusse kõik söödud ja märkida, kui teil on reaktsioon. Seejärel võite proovida mõne nädala jooksul neid toite vältida, et näha, kas teie sümptomid kaovad.
Teine võimalus on teha toiduga väljakutse. Toiduaine väljakutse ajal annab arst teile rea toite. Üks või mitu toitu sisaldavad värvaineid, mille kohta kahtlustate teie probleemi põhjustavat, kuid te ei tea, kumb neist. Kui teil on reaktsiooni, saate teada, et olete süüdlase leidnud.
Toiduvärvide vältimine
Allergilise reaktsiooni ennetamise võti on allergeeni sisaldavate toitude vältimine. Totaalsest vältimisest on siiski lihtsam rääkida kui seda teha. Värvained võivad peituda toitudes, kus te neid kunagi oodata ei oskaks. Nad võivad varjata isegi mõnda ravimit ja toidulisandit.
Peate saama etiketidetektiiviks, lugedes iga ostetud tootega koostisosade loendit väga hoolikalt. Kui te pole kindel, kas teatud toit või ravim sisaldab värvainet, helistage tootjalt ja küsige seda lihtsalt ära.
