Kaasame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikest vahendustasu. Siin on meie protsess.
Kas sa armastad nuudleid? Mina ka. Kas madala süsivesikute sisaldusega dieeti järgides on võimalik nuudleid nautida? Absoluutselt! Need ei pruugi olla seda tüüpi nuudlid, mida olete harjunud sööma, kuid maitsvaid võimalusi on palju.
Olen II tüüpi diabeediga elanud ja kokandanud rohkem kui 20 aastat. Nuudleid ihaldades söön ma üldiselt spagettide squashit või spiraalseid suvikõrvitsaid. Või on mul väike osa täisteratoodetest lingiini või pruuni riisi nuudleid, sõltuvalt sellest, kas ma suhtun Itaalia või Aasia kööki.
Need on head võimalused, kuid kuna üha enam ettevõtteid on hakanud omaks võtma alternatiivsetest koostisosadest valmistatud nuudleid, on riiulitele jõudnud veelgi rohkem madala süsivesikusisaldusega variante. Selles artiklis antakse ülevaade mõnedest minu lemmikutest.
Kuigi mõned neist on ka gluteenivabad nuudlid, on oluline meeles pidada, et gluteenivaba ei tähenda tingimata madala süsivesiku sisaldust. Peate ikkagi lugema toitumismärgiseid, veendumaks, et teatud tüüpi nuudlid teie jaoks sobivad.
Kuidas ma nuudleid hindasin
Võrdluseks teadke, et üks tass rafineeritud nisujahust valmistatud keedetud spagettide nuudleid sisaldab tavaliselt üle 40 grammi (g) süsivesikuid ja vähem kui 3 g kiudaineid (vähemalt 37 g netosüsivesikuid) ühe portsjoni kohta.
Ehkki puudub madala süsivesikusisalduse standardiseeritud määratlus, on siin toodud kriteeriumid, mida kasutasin proovitud nuudlite hindamisel:
- Netosüsivesikud ehk süsivesikud miinus kiudained pidid ühe portsjoni kohta olema 10 g või vähem.
- Nuudlid pidid olema saadaval ühes minu kohalikus toidupoes.
- Pidin nautima nende söömist ja olema nõus neid uuesti sööma.
- Hind pidi olema alla 2 dollari ühe portsjoni kohta.
Tooted
Allpool loetletud nuudlite hind oli minu kohalikus toidupoes vahemikus 1–2 dollarit portsjoni kohta. Dollarimärgid kajastavad seda, kuidas need tooted omavahel võrreldavad on. Kõik allpool nimetatud tooted on ju gluteenivabad, ehkki see ei kuulunud minu kriteeriumitesse.
1. Avastage köögi musti oad-spagette
Ma olin üllatunud, kui sain teada, et see must oa spagett on valmistatud mustadest sojaubadest, mitte mustadest kilpkonnadest - mida inimesed tavaliselt mõtlevad, kui nad ütlevad “mustad oad”.
Kuna sojaoad on suhteliselt mahedamaitselised, saab neid nuudleid kasutada erinevates roogades ilma, et teie kaste liiga suureks koormaks. Ka tekstuur on suurepärane.
See oli vaieldamatult minu lemmik madala süsivesikusisaldusega pasta, mida katsetasin, kuid see võib olla tingitud sellest, et lisasin selle maitsvasse Lõuna-Lääne rooga, mis sisaldas tulega röstitud tomateid, punaseid paprikaid, jalapeñosid ja suhkrumaisi. Peal oli ka tilgutatud avokaado-kaste. Mis ei peaks meeldima?
Toitumine (56 g portsjoni kohta): 19 g süsivesikuid, 11 g kiudaineid, 25 g valku
Netisüsivesikud: 8 g
Hind: $
Ostke Internetist uurige köögi musti oad-spagette.
2. Paremad kui nuudlid Shirataki nuudlid
Need nuudlid on valmistatud konnyaku jahust, mida nimetatakse ka konjaci jahuks, ja kaerakiust. Konnyaku on juurvili, mis on täis lahustuvat kiudaineid ja mis kuulub taro perekonda ning on üsna lähedal sellele, et see oleks nullkalori-, süsivesiku-, nullimaitsetoit. Konnyaku tehtud nuudleid nimetatakse shiratakideks.
Värskelt pakendist väljudes on nuudlitel kalalõhn. Nende loputamine ja kuivendamine peaks vabanema enamikust lõhnast. Seejärel saate neid keeta või praepannil kuivatada. Need on keedetud ajal pehmemad ja kuivatatud praadimisel želatiinsema tekstuuriga.
Need nuudlid on õrnad ja sarnanevad kõige enam ingli juuste pastaga. Serveeri neid lihtsa seesami-ingverikastmega või muude Aasia stiilis roogadena visatud kujul.
Proovisin versiooni Better Than Noodles. Sama ettevõte müüb ka parema kui pasta versiooni, mis on sarnane.
Toitumine (per 137 g portsjon): 4 g süsivesikuid, 4 g kiudaineid, 0 g valgu
Net süsivesikuid: 0 g
Hind: $$$
Osta Internetist Better Than Noodles Shirataki nuudleid või Better than Pasta Shirataki nuudleid.
3. Palm Linguine Palmini südamed
Need nuudlid on valmistatud peopesast ja on kotis kohe väga karged, sarnaselt daikoni redise või jicama tekstuuriga. Suurepärased toored, nad annavad salatitele ekstra krõmpsu. Mahedama maitse saamiseks võite neid enne kasutamist piimas leotada.
Võite neid serveerida ka keedetud. Kui olete köögiviljapõhiste nuudlite fänn, näiteks spagetid-squash ja suvikõrvitsa nuudlid, siis armastate Palmini. Ja te ei pea oma spiraali välja tõmbama ega seda puhastama. Keeda neid lihtsalt pehmendamiseks ning serveeri neid Itaalia või Vahemere kastmete ja maitseainetega.
Toitumine (75 g portsjoni kohta): 4 g süsivesikuid, 2 g kiudaineid, 2 g valku
Netosüsivesikud: 2 g
Hind: $$
Osta veebist Palmini Hearts of Palm Linguine.
4. Avastage kööki Edamame ja Mung Bean Fettuccine
Ma ei olnud kunagi varem edamame-nuudlitest kuulnud - välja arvatud need, mille teete ise sojajahust -, kuni sõber neid mainis. Otsisin tema soovitatud kaubamärki Seapoint Farms, kuid ei leidnud seda kohalikult. Leidsin siiski Explore Cuisine'i Edamame'i ja Mung Bean Fettuccine'i.
Need nuudlid küpseta samamoodi nagu kõrge süsivesikusisaldusega makaronid - peate vaid keema ja nõrutama. Need näevad natuke naljakad välja, kuna on rammunud, kuid pärast keetmist muutuvad need mõnusad vähem.
Nendel sojapõhistel nuudlitel on südamlik, mullane maitse ja need pole üldse muskaadilised. Nad vajavad maitsvat kastet ja neid serveeritakse suurepäraselt chimichurri või pestoga.
Toitumine (56 g portsjoni kohta): 20 g süsivesikuid, 14 g kiudaineid, 24 g valku
Netisüsivesikud: 6 g
Hind: $
Ostke Internetist uurige kööki Edamame ja Mung Bean Fettucine.
5. Ime nuudli Fettuccine
Miracle Nuudlid on ka konnyaku ja konjaci perekonnas. Nagu Better Than Noodles, tuleb need enne söömist loputada ja tühjendada - nii vabaneb see kalasest lõhnast, mis mõne inimese arvates ei ole isuäratav. Parima maitse ja tekstuuri saamiseks tuleks pärast loputamist seda fettuccine’i keeta ja kuivatada.
Need nuudlid on laiad, nagu tavaliselt kipub olema fettuccine, nii et nende želatiinne tekstuur on ilmsem kui õhema nuudli puhul. Mõne inimese arvates on tekstuur õiges roogas täiesti korras, samas kui teistele see üldse ei meeldi. Ma kahtlustan, et paljud inimesed, kellele Miracle Noodles ei meeldi, ei järgi ettevalmistamise juhiseid õigesti.
Serveeri neid nuudleid mereandidel põhinevate, Aasia stiilis roogadega, näiteks krevettidega segades.
Toitumine (85 g portsjoni kohta): 1 g süsivesikuid, 2 g kiudaineid, 0 g valku
Netisüsivesikud: 0 g
Hind: $$
Osta veebist Miracle Noodle Fettuccine.
Kuidas valida
Sisseoste tehes uurige kõigepealt süsivesikute arvu ja kiudainesisaldust. Seejärel kontrollige valgu kogust ühe portsjoni kohta. Suurema valgusisaldusega nuudleid võib olla veresuhkru osas mõistlikum hallata.
Kui teil peavad olema nisupõhised nuudlid, kaaluge täisteratooteid, näiteks Barilla täisteratooted õhukesed spagetid. See võtab sisse 32 g neto süsivesikuid ühe portsjoni kohta, kuid võite oma portsjoni suurust vähendada ja pidada pastat pigem kõrvalroaks kui peamiseks sündmuseks.
Võite proovida ka kaunviljadest valmistatud nuudleid, mis on valmistatud punastest läätsedest või kikerhernestest. Need on tavaliselt 30-grammistes süsivesikute kuulikeses, sarnased nisupõhistele nuudlitele, kuid sisaldavad rohkem valku.
Ära viima
Seal on palju madala süsivesikusisaldusega nuudleid, alates ubadest kuni köögiviljadeni. Otsige neid, milles on vähe süsivesikuid, ja katsetage, millised maitsevad teile kõige paremini.
Selle asemel, et kleepida vaid ühte tüüpi kastmega, proovige erinevaid retsepte ja maitseprofiile. Võib juhtuda, et teile meeldib erinevat tüüpi roogades erinevat tüüpi nuudlid.
Shelby Kinnaird, artiklite “Diabeedi kokaraamat elektrilistele survevalmis pliitidele” ja “Tasku süsivesikute loenduri juhend diabeedile” autor, avaldab retsepte ja näpunäiteid inimestele, kes soovivad tervislikult toituda Diabetical Foodie'is, veebisaidil, mille tembeldatud on sageli “parim diabeediblogi””Silt. Shelby on kirglik diabeedikaitsja, kellele meeldib oma häält Washingtonis DC-s kuuldavaks teha. Ta juhib kahte DiabetesSistersi tugirühma Richmondis, Virginias. Ta on 2. tüüpi diabeediga edukalt hakkama saanud alates 1999. aastast.
