Mis on toidumürgitus?
Toiduga levivad haigused, mida sagedamini nimetatakse toidumürgituseks, on saastunud, riknenud või mürgise toidu söömise tagajärg. Toidumürgituse kõige levinumateks sümptomiteks on iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus.
Ehkki see on üsna ebamugav, pole toidumürgitus ebatavaline. Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste (CDC) andmetel haigestub igal kuuel igal kuuel ameeriklasel mingisugune toidumürgitus.
Toidumürgituse sümptomid
Kui teil on toidumürgitust, ei jää see märkamatuks. Sümptomid võivad varieeruda sõltuvalt nakkuse allikast. See, kui kaua sümptomid ilmnevad, sõltub ka nakkuse allikast, kuid see võib ulatuda 1 tunnist kuni 28 päevani. Tavalised toidumürgituse juhtumid hõlmavad tavaliselt vähemalt kolme järgmistest sümptomitest:
- kõhukrambid
- kõhulahtisus
- oksendamine
- isutus
- kerge palavik
- nõrkus
- iiveldus
- peavalud
Potentsiaalselt eluohtliku toidumürgituse sümptomiteks on:
- kõhulahtisus, mis püsib kauem kui kolm päeva
- palavik on kõrgem kui 101,5 ° F
- raskused nägemise või rääkimisega
- tõsise dehüdratsiooni sümptomid, sealhulgas suu kuivus, vähene uriini sisaldus või vedelikuvaegus
- verine uriin
Kui teil tekib mõni neist sümptomitest, pöörduge viivitamatult arsti poole.
Mis põhjustab toidumürgitust?
Enamikul toidumürgitustel on kolm peamist põhjust:
Bakterid
Bakterid on vaieldamatult toidumürgituse kõige levinum põhjus. Ohtlikele bakteritele mõeldes tulevad mõjuvatel põhjustel meelde sellised nimed nagu E. coli, Listeria ja Salmonella. Salmonella on vaieldamatult Ameerika Ühendriikide tõsiste toidumürgitusjuhtumite süüdlane. CDC andmetel on salmonelloosi nakatumine aastas hinnanguliselt 1 000 000 toidumürgituse juhtu, sealhulgas ligi 20 000 hospitaliseerimist. Campylobacter ja C. botulinum (botulism) on kaks vähemtuntud ja potentsiaalselt surmavat bakterit, mis võivad meie toidus varitseda.
Parasiidid
Parasiitide põhjustatud toidumürgitus ei ole nii tavaline kui bakterite põhjustatud toidumürgitus, kuid toidu kaudu levivad parasiidid on endiselt väga ohtlikud. Toksoplasma on parasiit, mida täheldatakse kõige sagedamini toidumürgituse korral. Tavaliselt leitakse seda kassiliiva kastides. Parasiidid võivad teie seedetraktis elada märkamatult aastaid. Nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimestel ja rasedatel on aga tõsiseid kõrvaltoimeid, kui parasiidid elavad nende soolestikus.
Viirused
Toidumürgituse võib põhjustada ka viirus. Noroviirus, tuntud ka kui Norwalki viirus, põhjustab igal aastal üle 19 miljoni toidumürgituse. Harvadel juhtudel võib see lõppeda surmaga. Sapoviirus, rotaviirus ja astroviirus põhjustavad sarnaseid sümptomeid, kuid need on vähem levinud. A-hepatiidi viirus on tõsine seisund, mis võib levida toidu kaudu.
Kuidas toit saastatakse?
Patogeene võib leida peaaegu kogu toidust, mida inimesed söövad. Kuid toiduvalmistamisel saadud kuumus tapab tavaliselt patogeenid toidul enne, kui see jõuab meie taldrikule. Toores söödud toidud on toidumürgituse tavalised allikad, kuna need ei käi toiduvalmistamise protsessis läbi.
Mõnikord puutub toit väljaheites sisalduvate organismidega kokku. Enamasti juhtub see siis, kui toitu valmistav inimene ei pese enne toiduvalmistamist käsi.
Liha, munad ja piimatooted on sageli saastunud. Vesi võib olla saastunud ka haigusi põhjustavate organismidega.
Keda ohustab toidumürgitus?
Toidumürgituse võib alla tulla igaüks. Statistiliselt võib öelda, et peaaegu kõik peavad vähemalt kord elus toidumürgituse alla.
Mõnes elanikkonnas on oht suurem kui teistes. Kõigil, kellel on allasurutud immuunsussüsteem või autoimmuunhaigus, võib olla suurem nakkusoht ja suurem toidumürgitusest tulenevate komplikatsioonide oht.
Mayo kliiniku andmetel on rasedad rohkem ohustatud, kuna nende keha on raseduse ajal toime tulnud ainevahetuse ja vereringesüsteemi muutustega. Ka eakatel inimestel on suurem risk toidumürgituse tekkeks, kuna nende immuunsüsteem ei pruugi nakkusohtlikele organismidele kiiresti reageerida. Lapsi peetakse ka riskirühmaks, kuna nende immuunsussüsteem pole nii arenenud kui täiskasvanute oma. Oksendamise ja kõhulahtisuse tagajärjel tekkiv dehüdratsioon mõjutab noori lapsi kergemini.
Kuidas diagnoositakse toidumürgitust?
Teie arst võib teie sümptomite põhjal diagnoosida toidumürgituse tüübi. Rasketel juhtudel võib toidumürgituse põhjustajate jaoks teha vereanalüüse, väljaheiteproove ja teie söödud toitu. Arst võib kasutada ka uriinianalüüsi, et hinnata, kas inimene on toidumürgituse tagajärjel dehüdreerunud.
Kuidas ravitakse toidumürgitust?
Toidumürgitust saab tavaliselt ravida kodus ja enamus juhtudest laheneb kolme kuni viie päeva jooksul.
Kui teil on toidumürgitust, on ülioluline püsida korralikult hüdraatunud. Sellest võivad olla abi spordijoogid, milles on palju elektrolüüte. Puuviljamahl ja kookosvesi võivad taastada süsivesikuid ja aidata väsimuse vastu.
Vältige kofeiini, mis võib ärritada seedetrakti. Kofeiinivabad teed koos rahustavate ürtidega, näiteks kummel, piparmünt ja võilill, võivad kõhuhäda rahustada. Lisateave kõhuhädade parandamise kohta.
Käsimüügi ravimid, näiteks Imodium ja Pepto-Bismol, võivad aidata kõhulahtisust kontrolli all hoida ja iiveldust leevendada. Enne nende ravimite kasutamist peaksite siiski arstiga nõu pidama, kuna keha kasutab toksiini süsteemist vabanemiseks oksendamist ja kõhulahtisust. Samuti võib nende ravimite kasutamine varjata haiguse raskust ja põhjustada viivituse ekspertiisi otsimisel.
Toidumürgitusega inimestele on oluline ka palju puhata.
Toidumürgituse rasketel juhtudel võivad patsiendid vajada haiglas hüdratsiooni intravenoossete (IV) vedelikega. Toidumürgituse kõige halvematel juhtudel võib olla vajalik pikem haiglaravi, kuni inimene toibub.
Dieet
Mida on hea süüa, kui teil on toidumürgitus?
Parem on järk-järgult tahketest toiduainetest hoiduda, kuni oksendamine ja kõhulahtisus on möödas, ning selle asemel liikuda tagasi tavapärase dieedi juurde, süües kergelt seeditavaid ja maheda rasvasisaldusega toite, näiteks:
- soolased kreekerid
- želatiin
- banaanid
- riis
- kaerahelbed
- kanapuljong
- mahe kartul
- keedetud köögiviljad
- röstsai
- sooda ilma kofeiinita (ingveri ale, juurõlu)
- lahjendatud puuviljamahlad
- spordijoogid
Mida on halba süüa, kui teil on toidumürgitus?
Mao ärritumise vältimiseks proovige vältida järgmisi raskemini seeditavaid toite, isegi kui arvate, et tunnete end paremini:
- piimatooted, eriti piim ja juustud
- rasvased toidud
- tugevalt maitsestatud toidud
- kõrge suhkrusisaldusega toit
- vürtsikad toidud
- praetud toidud
Samuti peaksite vältima:
- kofeiin (sooda, energiajoogid, kohv)
- alkohol
- nikotiin
Väljavaade
Kuigi toidumürgitus on üsna ebamugav, on hea uudis see, et enamik inimesi taastub täielikult 48 tunni jooksul. Lisateave selle kohta, mida süüa pärast toidumürgitust.
Toidumürgitus võib olla eluohtlik, kuid CDC väitel on see äärmiselt haruldane.
Kuidas saab toidumürgitust ennetada?
Parim viis toidumürgituse vältimiseks on oma toiduga ohutut käitlemist ja igasuguse ohtliku toidu vältimist.
Mõned toidud põhjustavad tõenäolisemalt toidumürgitust nende valmistamise ja valmistamise viisi tõttu. Liha, linnuliha, munad ja koorikloomad võivad sisaldada toiduvalmistamise käigus surmavaid nakkusetekitajaid. Kui neid toite süüakse toores vormis, ei küpsetata korralikult või kui käsi ja pindu ei puhastata pärast kokkupuudet, võib tekkida toidumürgitus.
Muud toidud, mis tõenäoliselt põhjustavad toidumürgitust, on:
- sushi ja muud kalatooted, mida pakutakse toorelt või alaküpsetatuna
- deli liha ja kuuma koera, mida ei kuumutata ega keedeta
- jahvatatud veiseliha, mis võib sisaldada mitme looma liha
- pastöriseerimata piim, juust ja mahl
- toored, pesemata puu- ja köögiviljad
Enne toidu valmistamist või söömist peske alati käsi. Veenduge, et teie toit oleks korralikult suletud ja hoitud. Keetke liha ja munad põhjalikult. Kõik, mis puutuvad kokku toortoodetega, tuleks enne muude toitude valmistamiseks kasutamist puhastada. Enne serveerimist peske kindlasti puu- ja köögivilju.
