Dietoloogina olen juba pikka aega kuulnud mõistet “puhas söömine”. See on fraas, mida kasutatakse kogu toitumis- ja tervisemaailmas.
Puhta söömise eesmärk on aidata inimesel toidust eemaldada „lisandeid“, näiteks värvaineid ja lisaaineid, keskendudes samal ajal rohkem „tervete toitude“või nende loomulikus vormis olevate toitude söömisele. Puhas söömine nõuab, et toidud küpsetataks täiesti nullist, kasutades ainult orgaanilisi ja töötlemata toite.
Tavaliselt toob klient selle kontseptsiooni minu juurde viisina, kuidas detoksida või oma dieeti taasalustada või isegi kaalust alla võtta. Ja kuigi see fraas võib aidata mu klientidel oma tervist ümber mõelda ja julgustada neid tervislikuma eluviisiga rajal, võib see ka potentsiaalselt sügavalt demoraliseerida.
Eriti minu klientidele, kes elavad toidu kõrbetes.
Mis on toidu kõrb?
Haiguste kontrolli ja ennetamise keskused (CDC) määratlevad toidutõrje piirkonnana, kus puudub ligipääs toiduainetele, mis võimaldavad mitmesuguseid dieete, näiteks:
- taskukohased puuviljad
- köögiviljad
- täistera
- meierei
Nendes piirkondades elavad inimesed supermarketist rohkem kui miili kaugusel ja neil on vähe juurdepääsu transpordile.
USA tervishoiu- ja inimteenuste osakonna (HHS) andmetel elab kogu riigis toidumägedes enam kui 23 miljonit ameeriklast - sealhulgas 6,5 miljonit last. HHSi hinnangul oli 2008. aastal üle 49 miljoni inimese piiratud juurdepääs piisavale toidule ja ta oli toiduga kindlustamatust.
Alates 1990ndatest on vaesuse ja toidu kättesaadavuse vahel olnud teada seos. Ajakirja John Hopkins 2014. aasta aruandes märgitakse aga, et kui vaadata sarnase vaesuse määraga kogukondi, on Aafrika-Ameerika ja Hispanici naabruskonnas sageli vähem supermarketit ja rohkem nurgakauplusi, kus puuduvad värske toidu valikud.
Ühiskonna surve süüa puhast toitu võib jätta need inimesed lüüa
Jagage Pinterestis
Toidu kõrbes elavatele inimestele võib perekonna toitmise väljamõtlemine osutuda stressirohkeks. Mõiste „puhas söömine” lisab sellele pingele lihtsalt lisa. Ja suur osa puhta söömisega seotud stressist tuleneb meediast ja ajaveebidest, kes ajavad neid “täiesti puhtaid” eluviise.
Sageli seostatakse seda narratiivi sõnadega, mis annavad teatud toiduainetele moraalse väärtuse. Näiteks orgaaniline on tervislik, töödeldud on halb.
Ehkki mõiste „puhas” söömise mõiste ja teatud toitude moraalseks muutmine võiks pigem innustada kui heidutada, jätab see minu kliendid sageli lüüasaamiseks ja süüdi, et ei saa seda tüüpi elustiili endale lubada.
Puhta söömise stress võib tähendada teatud toitainete loobumist
Nagu varem mainitud, võib surve süüa puhast, orgaanilist või tervet toitu põhjustada tohutut stressi. Selle tagajärjeks võib olla ka piirangud teatud toitudele - sageli neile, mis pakuvad meile kõige rohkem toitaineid.
Inimestel, kes elavad toidu kõrbetes, kus puudub juurdepääs orgaanilistele või värsketele toodetele, on sageli probleem: d) sööge mitteorgaanilisi, külmutatud või konserveeritud puuvilju ja köögivilju või loobuge täielikult.
Sageli jätavad nad toodangu vahele surve tõttu, et need pole “puhtad” võimalused.
Puu- ja köögiviljade vahelejätmine viib aga puuviljadest ja köögiviljadest oluliste toitainete kadumiseni. Reaalsus on aga see, et nende vitamiinide ja mineraalide tähtsus ületab kaugelt selle, kas toit peab olema „puhas” või „orgaaniline”.
Tervislike valikute tegemise õppimine
Lisaks sellele, et aitan oma klientidel eemalduda arusaamast, et teatud toidud on „head”, teised aga „halvad”, räägin nendega ka survest teha alati nullist süüa.
Kuigi toidu valmistamine muudab toidu ise puhtamaks, kuna nad teavad, mis selles on, pole see alati realistlik.
Nende toitumisnõustajana püüan selle asemel õpetada neile, et nende ja nende pere toitmise tagamine on peamine. Veelgi enam, kui nad elavad toiduainete kõrbes ja neil pole läheduses asuvat supermarketit, kus nad saaksid osta, on oluline teada, kuidas igal ajal tervislikke valikuid teha.
Näiteks kui mu kliendid elavad kiirtoidurestoranide või pitsabaaride läheduses, siis lasen neil tuua nendest kohtadest menüü. Toome esile kõik suurepärased valikud, mida nad saavad teha ilma täiendava süü- ja häbitundeta.
Mõned neist valikutest võivad hõlmata:
- puuviljade valimine friikartulite asemel
- ilma kuklita burger
- margherita pitsa liharaske asemel
7 rahasäästlikku näpunäidet tervislikuks toitumiseks ilma kohtuotsuseta
Jagage Pinterestis
Olgem ausad. See, et keegi ei ela toidu kõrbes, ei tähenda tingimata seda, et nad saavad endale puhast süüa. Sellegipoolest on oluline veenduda, et igapäevaste söögikordade juurde lisataks mitmekesisust ja maitset, kuna see on oluline keha toitmiseks.
Lisaks on sama oluline õppida neid puuvilju ja köögivilju viimasena valmistama, eriti piiratud eelarvega inimeste jaoks.
Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil alustada:
1. Ostke lahtiselt
Lahtiselt ostmine võib olla suurepärane viis raha säästmiseks. Võite lahtiselt osta peaaegu kõiki puuvilju ja köögivilju, eriti kui ostate külmutatud või konserveeritud.
Puuviljade ja köögiviljade ostmine võimaldab teil kavandada tervislikke suupisteid, mida võiksite nädala jooksul tööle panna, samal ajal kui saate oma palga välja sirutada.
Samuti kipun oma valke ostma lahtiselt ja koju jõudes need külmutama. See võimaldab mul igal päeval alati valida mitmesuguseid valke.
2. Lisage sort
Olen pärit hispaanlastest leibkondadest, kes sõid iga päev riisi ja ube. Nii et alati, kui ma üritan oma vanemaid uusi asju proovima panna, on see võitlus. Nad on meie kultuuritoitudega nii harjunud ja kardavad mõnikord uusi asju proovida.
Kuid uued asjad võivad olla head! Söögikordade vahetamine aitab asja põnevana hoida, see on osa tervislikest suhetest toiduga.
Siin on mõned viisid, kuidas seda teha:
- Lisage värvi puuviljade ja köögiviljade, nagu spinat, sibul ja murakad, kaudu.
- Lisage tekstuuri, lülitades sisse toiduvalmistamise viisi. Kui praadite tavaliselt toite, proovige neid aurutada või küpsetada.
- Ärge kartke osta müügil olevat erineva väljanägemisega köögivilju. Eksperimenteerige natuke!
3. Osta külmutatud kujul
Vastupidiselt levinud arvamusele on külmutatud puuviljad ja köögiviljad tervislikud.
Tegelikult külmutatakse kõik külmutatud tooted kohe pärast korjamist kiirkülmutatud. See tähendab, et nad on tipptasemel, nii et saate neist kõige rohkem toitaineid.
Oluline on arvestada, et mõnikord reisivad meie tooted turgudele minnes nii kaugele, et võivad kaotada maitset ja toitaineid, seega aitab külmutatud ostmine seda vältida.
Puuviljade ja köögiviljade lisamine, olenemata nende vormist, on tervise jaoks võtmetähtsusega, kuna need pakuvad meile olulisi toitaineid.
Siin on mõned söögiideed erinevate külmutatud puuviljade ja köögiviljadega, mida lisada:
- hommikused smuutid külmutatud maasikate, mustikate või vaarikatega
- hommikueine omletid külmutatud spinati, brokkoli või paprikaga
- üleöö kaer külmutatud mustikate või vaarikatega
- pastatoidud külmutatud herneste, paprikate, brokkoli või spinatiga
4. Ostke konserve
Sarnaselt külmutatud, konserveeritud puuviljade ja köögiviljadega töödeldakse tipptasemel küpsust.
Konserveeritud puu- ja köögivilja ostmisel otsige kindlasti võimalusi, mis asuvad vees või naturaalses puuviljamahlas. Samuti soovite osta konserveeritud tooteid, mis sisaldavad vähem naatriumi.
Kõik need kolm teevad tervislikuma valiku. Loputada saab ka pärast nende kuivendamist. See aitab vähendada konserveerimise käigus lisatud naatriumi ja suhkru kogust.
Proovige järgmisi roogiideid:
- salatid konserveeritud maisi, roheliste ubade või hernestega
- teravili konserveeritud mango või virsikutega
- smuutid ananassikonservi, mango või virsikutega
- vormiroad konserveeritud maisi, roheliste ubade, kartuli või hernestega
5. Osta kuivatatud süsivesikuid
Süsivesikutega head suhted on tervisliku eluviisi võtmeks. Süsivesikud moodustavad umbes poole meie igapäevasest kalorivajadusest. Heade ja tervislike valikute tegemine aitab kaotada osa neid ümbritsevast stressist.
Lisaks muudab kuivatatud ostmine kiireks eineks. Proovige oma dieedile lisada järgmised süsivesikud:
- kuivatatud oad, näiteks mustad, pinto- ja laimimaad
- kuivatatud puuviljad, näiteks rosinad, aprikoosid ja banaanikrõpsud
- pastad, näiteks spagetid, penne või farfalle (vibud)
6. Lülitage rohelised üles
Tavaliselt mõtleme salati peamisele koostisosale salatit, eriti roomaine. On aeg see segada!
Erinevat tüüpi roheliste söömine annab teile mitmesuguseid tervise jaoks vajalikke toitaineid. Lisaks ei hakka sa oma salatiga igav.
Õnneks on nii palju muid maitsvaid ja toiteväärtusega rohelisi, mida saab lisada salatitesse, eelroogadesse ja kõrvalroogadesse. Nad võivad teie roogadele lisada tonni maitset ja toitaineid.
Siit leiate mõned juhised (ja pidage meeles, et neid saab ka külmutada või konserveerida):
- Rooskapsas
- kapsas
- arugula
- spinat
7. Toidu nõuetekohane ladustamine muudab selle pikemaks
Toiduainete ladustamine on sama oluline kui sordi ja võimaluse korral hulgi ostmine. Soovite veenduda, et ostetud ei lähe halvaks enne, kui saate seda süüa.
Toidu säilitamiseks on saadaval palju suurepäraseid ressursse, näiteks toitumis- ja dieetiakadeemiast.
Lisaks tuleb siin meelde mõned punktid:
Tootage, mida peaksite külmkapis hoidma:
- õunad
- kantaluup
- ploomid
- kiivi
- kärbes
- lillkapsas
- kurk
- salat
- brokkoli
- Rooskapsas
Toota mitte külmkapis:
- virsikud
- arbuus
- tomatid
- banaanid
- nektariinid
Toodangu hoidmiseks jahedas, pimedas, kuivas kapis:
- kartulid
- küüslauk
- sibulad
Ära viima
Pidage meeles, et peate tegema seda, mis sobib teie ja teie pere jaoks. Puhas söömine ei pruugi kõigile kättesaadav olla või võib juhtuda, et te ei tunne seda mitmel põhjusel mugavalt. See on okei.
Pigem väärtustage seda, et inimesed oleksid toidetud, õnnelikud ja terved, ja hakake mõtlema, kuidas teatud suundumused mõjutavad nii paljusid meie elanikkonnast.
Jagage Pinterestis
Dalina Soto, MA, RD, LDN, on Philadelphias asuva ettevõtte Nutritiously Yours asutaja ja kakskeelne dieedipidaja. Dalina sai oma toitumisteaduste bakalaureuse Penni Riiklikust Ülikoolist ning lõpetas magistri- ja dieetpraktika Immaculata ülikoolis. Oma karjääri vältel on Dalina töötanud Philadelphia kogukonnas, aidates klientidel dieedist loobuda ja tervislikult toituda. Jälgi teda Instagramis.
