Ülevaade
Õunad on populaarne ja tervislik vili ning suur osa Ameerika kultuurist ja ajaloost. Õunu on vastupidava geneetilise mitmekesisuse tõttu lihtne kultiveerida ja kohandada vastavalt teatud maitsele. Neil on ka antioksüdantsed omadused, mis aitavad kaitsta vähki põhjustavate oksüdatiivsete kahjustuste eest, mis võivad põhjustada mitmesuguseid terviseprobleeme. Ütlus „õun päevas hoiab arsti eemal” on õunte muljetavaldava terviseprofiili tõttu ajaproovile vastu pidanud.
Õuna sügavale hammustades puutud aga kokku millegi põhis mitte nii magusaga: pisikeste mustade seemnetega. Erinevalt puuvilja magusast tangist on pisikeste mustade seemnetega teine lugu. Need sisaldavad amügdaliini - ainet, mis vabastab inimese seedeensüümidega kokkupuutel tsüaniidi. Kuid äge toksilisus on haruldane, kui sööte kogemata osa seemnetest.
Kuidas tsüaniid toimib
Tsüaniid on kemikaal, mida tuntakse ühe surmavaima mürgina. Seda on kasutatud keemilises sõjas ja massilistes enesetappides. Paljud ühendid, mis sisaldavad tsüaniidi, mida nimetatakse tsüanoglükosiidideks, leidub looduses, sageli puuviljaseemnetes. Amügdaliin on üks neist.
Õunaseemnetel ja paljudel teistel puuviljade seemnetel või šahtidel on tugev väliskiht, mis on vastupidav seedemahladele. Kuid kui seemneid närida, võib amügdaliin kehas eralduda ja tekitada tsüaniidi. Teie organismis olevad ensüümid võivad detoksifitseerida väikseid koguseid. Suured kogused võivad siiski olla ohtlikud.
Kui palju tsüaniidi on surmav?
Haiguste kontrolli ja ennetamise keskuste (CDC) andmetel on 1–2 mg / kg tsüaniidi surmav suukaudne annus 154 naela kohta. (70 kg) mees. Enamik õunasüdamikke sisaldab umbes 5 õunaseemneid. See summa varieerub aga sõltuvalt taime tervisest. Surmaga lõppenud annuse saamiseks peaksite peeneks närima ja sööma umbes 200 õunaseemnet ehk umbes 40 õunasüdamikku.
Toksiliste ainete ja haiguste registri agentuuri (ATSDR) sõnul võib kokkupuude isegi väikeste tsüaniidi kogustega olla ohtlik. Tsüaniid võib kahjustada südant ja aju ning põhjustada koguni kooma ja surma. ATSDR lisab, et inimesed peaksid vältima õunaseemnete ja puuviljahunnikute söömist, mis sisaldavad:
- virsikud
- aprikoosid
- kirsid
Tsüaniidimürgituse sümptomid võivad tekkida kiiresti. Nende hulka kuuluvad õhupuudus ja krambid. Mõlemad võivad põhjustada teadvuse kaotuse.
Aga õunaseemneõli?
Õunaseemneõli on mahla töötlemise kõrvalsaadus. See on valmistatud toorest õunajäätmest. Õunaseemneõlis leiduvat amügdaliini on üldiselt väga vähe.
Inimesed kasutavad seda oma lõhna, juuste konditsioneerimise ja nahapõletike rahustamiseks. Mõned uuringud näitavad, et see on ka hea antioksüdantide allikas ja näitab potentsiaalset vähivastase toimeainet. Teises uuringus leiti, et õunaseemneõli on aktiivne bakterite ja pärmi vastu.
Kaasavõtmine
Õunaseemned sisaldavad amügdaliini - ainet, mis vabastab närimisel ja seedimisel vereringesse tsüaniidi. Väikestes kogustes õunaseemned ei sisalda siiski kahju tekitamiseks piisavalt tsüaniidi. Võimalike probleemide vältimiseks on parem seemned välja sülitada.
