Kui Teil On Gluteeniallergia, Ei Ole Loobumisega Söömist

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 11:15

Tervis ja ilu puudutavad meid kõiki erinevalt. See on ühe inimese lugu

Mu abikaasa ja mina läksime hiljuti Kreeka restorani pidulikule õhtusöögile. Kuna mul on tsöliaakia, ei saa ma gluteeni süüa, seetõttu palusime serveril kontrollida, kas leegitsev saganaki juust on jahuga kaetud, nagu see vahel on.

Jälgisime hoolega, kuidas server kööki sisse läks ja kokalt küsis. Ta naasis ja naeratas, et süüa on ohutu.

Ei olnud. Tundsin end umbes 30 minutit pärast sööki haigena.

Ma ei kahetse tsöliaakiat ega soovi gluteenivaba toitu süüa. Olen seda teinud nii kaua, et ma isegi ei mäleta, mis gluteeniga toit maitseb. Kuid ma ei tunne pahaks haigust, mis sageli takistab mul muretut, spontaanset sööki oma lähedastega.

Uute restoranide proovimisel on lõõgastumine peaaegu võimatu, kuna gluteenitud - juhuslikult serveeritava gluteeni saamise oht - suureneb koos tsöliaakiaga inimeste seas, kes eelistavad gluteenivabalt süüa.

Ma muretsen, et inimesed ei mõista tsöliaakiaga seotud nüansse, nagu ristsaastumise oht, kui gluteenivaba toitu valmistatakse gluteeniga samal pinnal.

Ühel peol kohtasin kedagi, kes pole kunagi haigusest kuulnud. Tema lõualuu langes. "Niisiis, peate pidevalt mõtlema, mida sööte?"

Tema küsimus meenutas mulle midagi sellist, mida dr Alessio Fasano, Massachusettsi üldhaigla laste gastroenteroloog ja üks juhtivaid tsöliaakiaeksperte maailmas, ütles hiljuti “Freakonomics” podcastis. Ta selgitas, et tsöliaakiahaigete jaoks muutub söömine spontaanse tegevuse asemel väljakutsuvaks vaimseks harjutuseks.

Nähes oma toiduallergiat oma ärevuse juurtes

Kui olin 15-aastane, sõitsin kuueks nädalaks Mehhikosse Guanajuato-sse. Naastes olin kohutavalt haige, koos terve rea sümptomitega: raske aneemia, pidev kõhulahtisus ja lõpmatu unisus.

Minu arstid arvasid algselt, et valin Mehhikos viiruse või parasiidi. Kuus kuud ja terve rida teste hiljem avastasid nad lõpuks, et mul on tsöliaakia, autoimmuunhaigus, mille korral teie keha tõrjub gluteeni, nisust, odrast, linnaseid ja rukist.

Tsöliaakiat põeb üks 141 ameeriklasest ehk umbes 3 miljonit inimest. Kuid paljud neist inimestest - kaasa arvatud mina ja mu kaksikvend - jäävad diagnoosimata paljude aastate jooksul. Tegelikult kulub tsöliaakia diagnoosimiseks umbes neli aastat.

Minu diagnoos ei tulnud mitte ainult kujunemisperioodil minu elus (kes tahab rahva hulgast välja tulla, kui nad on 15-aastased?), Vaid ka ajastul, kus keegi polnud kunagi varem sõna gluteenivaba kuulnud.

Ma ei saanud sõpradega burgereid rüübata ega suussulavat šokolaadist sünnipäevatorti, mida keegi kooli tõi. Mida rohkem ma viisakalt toitu keeldusin ja koostisosade kohta küsisin, seda rohkem ma muretsesin, et ma silma torkasin.

Minu hirm saada gluteeritud muudab söömise kurnavaks

Kuni sööte rangelt gluteenivaba, on tsöliaakiat üsna lihtne hallata. See on lihtne: kui peate dieeti, ei ilmne mingeid sümptomeid.

See võib olla palju, palju hullem, ütlen endale alati pettumuse ajal.

Mul on generaliseerunud ärevushäire (GAD), millega olen ma juba teismeeast saati vaeva näinud.

Alles hiljuti ei teinud ma kunagi ühendust tsöliaakia ja ärevuse vahel. Kuid kui ma seda tegin, oli see täiesti mõistlik. Kuigi suurem osa minu ärevusest pärineb muudest allikatest, usun, et väike, kuid märkimisväärne osa pärineb tsöliaakiast.

Teadlased on isegi leidnud, et toiduallergiatega lastel on ärevus oluliselt suurem.

Hoolimata asjaolust, et mul on õnneks gluteeni korral üsna minimaalseid sümptomeid - kõhulahtisus, puhitus, meele udu ja unisus -, on gluteeni söömise mõjud endiselt kahjulikud.

Kui keegi tsöliaakiahaige sööb gluteeni vaid korra, võib sooleseina paranemiseks kuluda mitu kuud. Ja korduv gluteenimine võib põhjustada tõsiseid seisundeid nagu osteoporoos, viljatus ja vähk.

Minu ärevus tuleneb hirmust nende pikaajaliste seisundite tekke ees ja see avaldub minu igapäevastes tegevustes. Toidu tellimisel miljoni küsimuse esitamine - kas kana on valmistatud leivaga samal grillil? Kas praadimarinaadis on sojakaste? - jätab mind piinlikuks, kui sööksin välja inimestega, kes pole lähedased pereliikmed ja sõbrad.

Ja isegi pärast seda, kui mulle on öeldud, et toode on gluteenivaba, muretsen vahel ikkagi, et see pole nii. Ma kontrollin alati, et see, mida server mulle tõi, oleks gluteenivaba, ja palun isegi mu abikaasal enne mind hammustada.

See ärevus on küll vahel irratsionaalne, kuid pole siiski täiesti alusetu. Mulle on öeldud, et toit oli gluteenivaba, kui seda polnud mitu korda.

Veel üks levinud käitumine, mis tuleneb tsöliaakia esinemisest, on pidev vajadus mõelda, millal ma saan süüa. Kas on midagi, mida saaksin hiljem lennujaamas süüa? Kas pulmas on mul gluteenivabu võimalusi? Kas peaksin töötoasse enda toitu tooma või lihtsalt salatit sööma?

Prepping hoiab minu ärevuse lahe

Parim viis tsöliaakiaga seotud ärevusest kõrvalehoidmiseks on lihtsalt ettevalmistamine. Ma ei ilmu kunagi näljase sündmuse või peo ette. Hoian valgubatoone oma rahakotis. Ma valmistan kodus palju sööke. Ja kui ma pole reisil, siis söön ainult restoranides väljas ja tunnen, et pakun mulle gluteenivaba toitu.

Kuni ma olen selleks valmistunud, suudan tavaliselt oma ärevust lahedana hoida.

Samuti võtan omaks mõtteviisi, et tsöliaakia esinemine pole sugugi halb.

Hiljuti Costa Ricas toimunud reisil andsid abikaasa koos minuga hunniku riisi, musti ube, praetud muna, salatit, praadi ja jahubanaate, mis kõik olid loomulikult gluteenivabad.

Naeratasime teineteisele ja kloppisime prille rõõmuga, kui leidsime sellise maitsva gluteenivaba eine. Parim osa? Ka see oli muretu.

Jamie Friedlander on vabakutseline kirjanik ja toimetaja, kes on eriti huvitatud tervisega seotud sisust. Tema tööd on ilmunud New York Magazine'i väljaannetes The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider ja SUCCESS. Ta on saanud bakalaureusekraadi NYU-st ja magistrikraadi Loodeülikooli Medilli ajakirjanduskoolist. Kui ta ei kirjuta, võib ta tavaliselt leida reisimise, rohke rohelise tee joomise või Etsy surfamise. Rohkem näiteid tema töödest saate vaadata tema veebisaidilt ja jälgida teda sotsiaalmeedias.