Ülevaade
Looduses esinevaid valke, mida leidub nisus, rukis, odra ja tritikales (nisu ja rukki kombinatsioon), nimetatakse gluteeniks. Gluteen aitab neil teradel säilitada oma kuju ja konsistentsi. Gluteenitalumatusega või tsöliaakiat põdevad inimesed peavad vältima gluteenisisaldust toitudes, mida nad söövad. Gluteen võib selle suhtes tundlikel inimestel põhjustada mitmesuguseid sümptomeid, sealhulgas:
- kõhuvalu
- puhitus
- kõhulahtisus
- kõhukinnisus
- peavalud
Mõned toidud - näiteks leib, kook ja muffinid - on ilmsed gluteeniallikad. Gluteen võib olla ka koostisosa toitudes, nagu näiteks vahukommid, mida te tõenäoliselt ei leia.
Paljud USA-s toodetud vahukommid koosnevad ainult suhkrust, veest ja želatiinist. See muudab need piimavabaks ja enamasti gluteenivabaks.
Koostisosad, millele tähelepanu pöörata
Mõned vahukommid on valmistatud selliste koostisosadega nagu nisutärklis või glükoosisiirup. Need on saadud nisust. Need pole gluteenivabad ja neid tuleks vältida. Kuid paljud USA-s toodetud vahukommi kaubamärgid on valmistatud nisutärklise asemel maisitärklisega. See muudab nad gluteenivabaks.
Ainus viis olla kindel, et ostetud vahukommide söömine on ohutu, on etiketi kontrollimine. Kui silt pole piisavalt konkreetne, võite helistada firmale, kes neid valmistab. Tavaliselt märgistatakse gluteenivaba toode selle toitumisalaste faktide sildi all.
Olge
- nisuproteiin
- hüdrolüüsitud nisuproteiin
- nisutärklis
- nisujahu
- linnased
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale teravili
Kui te ei näe gluteenivaba etiketti, vaadake koostisainete loetelu. See aitab teil kindlaks teha, kas mõned koostisosad sisaldavad gluteeni.
Ole ettevaatlik
- taimne valk
- looduslikud lõhna- ja maitseained
- looduslikud värvained
- modifitseeritud toidutärklis
- kunstlik maitse
- hüdrolüüsitud valk
- hüdrolüüsitud taimne valk
- dekstriin
- maltodekstriin
Gluteenivabad kaubamärgid
Paljud Ameerika Ühendriikide vahukommi kaubamärgid on valmistatud maisitärklise asemel nisutärklise või nisutoodete kõrvalsaaduste asemel. Kuigi maisitärklis on gluteenivaba, on siltide lugemine endiselt oluline. Võib olla ka muid maitseaineid või tootmisprotsesse, mis võivad sisaldada gluteeni. Vahukommi kaubamärgid, mis väidavad, et nad on sildil gluteenivabad, hõlmavad järgmist:
- Dandies vanilli vahukommid
- Kaupleja Joe vahukommid
- Lõkke vahukommid Doumakilt
- enamus marjavahu kohevust
Ka Kraft Jet-Puffed vahukommid on tavaliselt gluteenivabad. Kuid Krafti ettevõtte tarbija abitelefoni esindaja sõnul on mõnel nende tootel - näiteks vahukommidel - 50-protsendiline tõenäosus, et see sisaldab looduslikke lõhna- ja maitseaineid, mida hangivad tarnijad, kes kasutavad gluteeni. Sel põhjusel ei ole nende vahukommid gluteenivabad.
Jet-puhutud vahukommid on gluteenitalumatusega inimestele tõenäoliselt ohutud. Kuid need ei pruugi olla parim valik inimesele, kellel on tsöliaakia.
Aga ristsaastumine?
Mõned vahukommid on gluteenivabad, kuid pakendatakse või toodetakse tehastes, kus valmistatakse gluteeni sisaldavaid tooteid. Nendes vahukommides võib sisalduda jälgi gluteeni, mis on põhjustatud ristsaastumisest teiste toodetega.
Mõni gluteenitundlikkusega inimene võib neid väikesi gluteeni koguseid taluda. Kuid teised, näiteks tsöliaakiahaiged, ei pruugi olla võimelised neid ohutult sööma.
USA toidu- ja ravimiameti (FDA) määrused lubavad toitu märgistada gluteenivabaks, kui see sisaldab vähem kui 20 osa miljondikku (ppm) gluteeni. Jälgitav kogus gluteeni - näiteks ristsaastumisest põhjustatud - on alla 20 ppm. Neid ei ole toitumisfaktide etikettidel.
Brändide jaoks, millel võivad olla ristsaastumise koostisosad, on mõned Just Borni toodetud puhkuseteemalise vahukommi Peepsi maitsed.
Pisut tehakse maisitärklisega, mis ei sisalda gluteeni. Mõningaid sorte võib siiski tehastesse, kus toodetakse ka gluteeni sisaldavaid tooteid. Kui kahtlete konkreetses maitses, kontrollige Just Borni veebisaiti või helistage nende kliendisuhete osakonda. Mõnede Peepsi toodete märgistusel on gluteenivabad. Neid on alati ohutu süüa.
Alumine rida
Paljud, ehkki mitte kõik, vahukommi kaubamärgid USA-s on gluteenivabad. Mõned vahukommid võivad sisaldada vähe gluteeni. Tsöliaakiaga inimesed ei pruugi neid kergesti taluda. Kerge gluteenitalumatusega inimestel on võimalik süüa vahukommi kaubamärke, mida pole sildil gluteenivaba.
Gluteen võib sattuda toodetesse ristsaastumise kaudu tootmisprotsessi käigus. Mõned vahukommid võivad sisaldada ka koostisosi, näiteks looduslikke lõhna- ja maitseaineid, mis on pärit nisust või muudest gluteeni sisaldavatest teradest.
Ainus viis veendumaks, et saate gluteenivabu vahukomme, on osta neid, mille sildil on kirjas gluteenivaba. Kahtluse korral võite täiendavat teavet tootjalt helistada.
