Salmonella on toidust saadav bakter, mis põhjustab 1,2 miljonit haigusjuhtumit ja 450 surma aastas.
Salmonella leidub suures osas toores linnulihas. Kui linnuliha on korralikult küpsetatud, on see ohutu, kuid kui see on alaküpsetatud või käsitatakse toorena valesti, võib see põhjustada probleeme.
Kõiki Ameerika Ühendriikide kodulinde kontrollitakse haigusnähtude suhtes, kuid see ei tähenda, et selles pole baktereid. Tegelikult pole sugugi ebatavaline, et toored kodulinnud sisaldavad palju erinevaid baktereid.
Kokanduse näpunäited
- Sulatage külmutatud kana aeglaselt oma külmkapis või sulatage see kiiremini, pannes lekkekindlasse pakendisse või kilekotti ja sukeldades külma kraanivett.
- Küpseta 4-oz. kanarind temperatuuril 350 ° F (177 ° C) 25 kuni 30 minutit.
- Kasutage lihatermomeetrit, et kontrollida, kas sisetemperatuur on 165 ° F (74 ° C).
Õige temperatuur ja aeg
Jagage Pinterestis
USDA on andnud selle juhendi kana röstimiseks, keetmiseks ja grillimiseks:
| Kana tüüp | Kaal | Röstimine: 177˚C (350 ° F) | Keetke | Grillimine |
| rinna pooled, kondiga | 6–8 oz. | 30 kuni 40 minutit | 35 kuni 45 minutit | 10 kuni 15 minutit mõlemal küljel |
| rinna pooled, kondita | 4 oz. | 20 kuni 30 minutit | 25 kuni 30 minutit | 6–9 minutit mõlemal küljel |
| jalad või reied | 4–8 oz. | 40 kuni 50 minutit | 40 kuni 50 minutit | 10 kuni 15 minutit mõlemal küljel |
| trummipulgad | 4 oz. | 35 kuni 45 minutit | 40 kuni 50 minutit | 8–12 minutit mõlemal küljel |
| tiivad | 2–3 oz. | 20 kuni 40 minutit | 35 kuni 45 minutit | 8–12 minutit mõlemal küljel |
See juhend aitab teil hinnata, kui kaua kana kana küpsetada, kuid kuna ahjudel on väikesed sooja erinevused ja kana rinnad võivad olla keskmisest suuremad või väiksemad, on oluline, et te kontrolliksite liha sisetemperatuuri uuesti.
Kodulindude võimaliku nakkuse hävitamiseks peate liha sisetemperatuuri tõstma 74 ° C-ni.
Lihatermomeetri sisestamisega rinna kõige paksemasse ossa saate kontrollida, kas olete saavutanud 74 ° C (165 ° F). Sel juhul pole sulgemine piisavalt hea, nii et pange see uuesti ahju, kui see pole seda künnist ületanud.
Levinumad väärarusaamad ja parimad tavad
Jagage Pinterestis
Ärge lootke sellele, kuidas teie kanarind välja näeb, kas see on valmis. Roosa liha ei tähenda tingimata alatoitu. Samuti ei tähenda valge liha tingimata, et kõik bakterid on tapetud.
Kui kana tükeldate, et selle välimust kontrollida, olge ristsaastumise osas ettevaatlik. Kui toored kodulinnud puutuvad kokku tööpindade, nugade ja isegi teie kätega, võib see jätta bakterid maha.
Neid baktereid saab kanda pinnalt pinnale ja lõpuks salatisse, kahvlile ja lõpuks suhu.
Toores kodulindudega kokkupuutuvad pinnad pestakse ja desinfitseeritakse põhjalikult. Kasutage paberrätikuid, et need saaks pärast võimalike saasteainete kogumist ära visata.
Samuti on oluline ettevalmistamine ja säilitamine. USDA soovitab külmutatud kana alati sulatada külmkapis, mikrolaineahjus või külma veega sukeldatud suletud kotis.
Kana tuleks alati pärast sulatamist keeta. Bakterid kasvavad suurema tõenäosusega toores liha, mille temperatuur on vahemikus 40 ° F (4 ° C) kuni 140 ° F (60 ° C).
Keedetud kanarinnad tuleks kahe tunni jooksul pärast keetmist jahutada. Teie ülejäägid peaksid olema ohutud kaks kuni kolm päeva.
Toiduvalmistamine ja puhastamine
- Pese toored kanaga kokkupuutuvad pinnad.
- Pärast toore kana käitlemist peske käsi seebi ja veega vähemalt 20 sekundit.
- Pärast nende kasutamist toores liha peske riistad kuuma seebiveega.
Kana rindade retseptid
Jagage Pinterestis
Niisiis, nüüd, kui teate, kuidas kana rinda ohutult käsitseda, mida peaksite nendega tegema?
Kana rinnad on äärmiselt mitmekülgsed ja teie võimalused nende valmistamiseks on peaaegu lõputud. Alustuseks võite neid tükeldada salatiteks, kasutada võileibadena või küpsetada grillil.
Klassika tervislikuks vastuvõtmiseks proovige seda ahjus praetud kanarinda retsepti või neid maitsvaid maitsetaimedega röstitud kanarinda.
Ärge hirmutage kana keetmisega. Kui teate parimaid käitlemisviise, on kana rinnatükk lahja valk, mis on nii maitsev kui ka ohutu.
