Mis on Hiina restoranide sündroom?
Hiina restoranide sündroom on vananenud mõiste, mis loodi 1960ndatel. See viitab sümptomite rühmale, mida mõned inimesed kogevad pärast Hiina restoranist toidu söömist. Tänapäeval on see tuntud kui MSG sümptomite kompleks. Need sümptomid hõlmavad sageli peavalu, naha punetust ja higistamist.
Nendes sümptomites süüdistatakse sageli toidulisandit nimega mononaatriumglutamaat (MSG). Vaatamata lugematutele ütlustele ja neurokirurgi ning raamatu “Excitotoxins: The Taste That Kills” autori dr Russell Blaylocki hoiatusele on siiski minimaalseid teaduslikke tõendeid, mis näitavad seost MSG ja nende sümptomite vahel inimestel.
USA toidu- ja ravimiamet (FDA) peab MSG-d ohutuks. Enamik inimesi saab süüa MSG-d sisaldavaid toite ilma probleemideta. Kuid väikesel protsendil inimestest on selle lisaainega seotud lühiajalised kõrvaltoimed. Selle poleemika tõttu reklaamivad paljud restoranid, et nad ei lisa oma toidule MSG-d.
Mis on naatriumglutamaat (MSG)?
MSG on toidu lisaaine, mida kasutatakse toidu maitse parandamiseks. Sellest on saanud oluline lisand toidutööstuses, kuna see ei kahjusta maitset, kui kasutatakse madalama kvaliteediga või vähem värskeid koostisosi.
MSG koosneb peamiselt vabast glutamiinhappest ehk glutamaadist, aminohappest, mida leidub looduslikult enamikus toitudes. Seda toodetakse melassi, tärklise või suhkruroo kääritamisel. See kääritamisprotsess sarnaneb veini ja jogurti valmistamise protsessiga.
FDA liigitab MSG kui “üldiselt ohutuks tunnistatud” (GRAS). Samuti liigitab FDA soola ja suhkrut GRAS-i. Siiski on vaidlusi selle üle, kas FDA on toidutööstuses söödalisandite sissetoomise ja kasutamise osas vähe järelevalvet. Avaliku huvi teaduse keskuse (CSPI) andmetel ei läbi paljud GRASi toidud selle ohutusväite jaoks vajalikke rangeid katseid.
Transrasvad identifitseeriti kunagi GRAS-na, kuni piisavalt uuringuid sundis FDA klassifikatsiooni muutma. Lisaks sellele, et MSG-d kasutatakse mõnes Hiina toidus, lisatakse paljudele töödeldud toitudele, sealhulgas kuumadele koertele ja kartulikrõpsudele.
FDA nõuab, et ettevõtted, kes lisavad toidule MSG-d, lisaksid söödalisandi pakendi koostisosade loetellu. Selle põhjuseks on asjaolu, et mõned inimesed peavad end MSG suhtes tundlikuks. Kuid mõned koostisosad sisaldavad looduslikult naatriumglutamaati ja toidutootjad võivad neid koostisosi kasutada, et vältida nime MSG avaldamist koostisosade loetelus. Kui soovite MSG-st väljuda, välistage need peamised koostisosad: autolüüsitud pärm, tekstureeritud taimne valk, pärmiekstrakt, glutamiinhape, želatiin, sojavalgu isolaat ja sojaekstraktid.
Millised on Hiina restoranisündroomi sümptomid?
Inimestel võivad sümptomid ilmneda kahe tunni jooksul pärast MSG-d sisaldava toidu söömist. Sümptomid võivad kesta paar tundi kuni paar päeva. Tavaliste sümptomite hulka kuuluvad:
- peavalu
- higistamine
- naha õhetus
- tuimus või põletustunne suus
- tuimus või põletustunne kurgus
- iiveldus
- väsimus
Harvemini võivad inimesed kogeda raskeid, eluohtlikke sümptomeid, nagu need, mida kogevad allergilised reaktsioonid. Raskete sümptomite hulka võivad kuuluda:
- valu rinnus
- kiire südametegevus
- ebanormaalne südametegevus
- hingamisraskused
- turse näos
- turse kurgus
Väiksemad sümptomid ei vaja ravi. Kuid tõsiste sümptomite ilmnemisel peaksite minema kohe traumapunkti või helistama 911.
Mis põhjustab Hiina restoranide sündroomi?
Inimeste arvates on MSG seotud varem loetletud sümptomitega. Kuid seda pole tõestatud.
Võite olla MSG suhtes tundlik, kui haigestub pärast hiina või seda sisaldavate toitude söömist. Samuti on võimalik olla tundlik toitude suhtes, mis sisaldavad looduslikult suures koguses glutamaati.
Kuidas diagnoositakse Hiina restoranide sündroomi?
Arst hindab teie sümptomeid ja toidu tarbimist, et teha kindlaks, kas olete tundlik MSG suhtes. Kui teil on raskeid sümptomeid, näiteks valu rinnus või hingamisraskused, võib arst kontrollida teie pulssi, teha südame rütmi analüüsimiseks elektrokardiogrammi ja kontrollida hingamisteid, kas see pole blokeeritud.
Kuidas ravitakse Hiina restoranide sündroomi?
Ravi võib varieeruda sõltuvalt teie sümptomite tüübist ja raskusastmest.
Tavaliste sümptomite ravi
Kerged sümptomid ei vaja tavaliselt ravi. Käsimüügi (OCT) valuvaigistite võtmine võib teie peavalu leevendada. Mitme klaasi veega joomine võib aidata MSG-d teie süsteemist välja loputada ja lühendada teie sümptomite kestust.
Raskete sümptomite ravi
Arst võib välja kirjutada antihistamiinikume, et leevendada selliseid raskeid sümptomeid nagu hingamisraskused, kurgu turse või kiire südametegevus.
Kas ma võin endiselt süüa MSG-d sisaldavaid toite
2008. aasta rasvumise uuring seostas MSG tarbimist kehakaalu tõusuga, nii et tõenäoliselt on kõige parem minimeerida oma üldine tarbimine. Küsige oma arstilt, kas mõni kogus on teie jaoks ohutu. Võimalik, et peate vältima MSG-d sisaldavaid toite, kui olete pärast seda sisaldava toidu söömist kogenud raskeid sümptomeid. Niisiis, lugege koostisainete loetelu toidupakkidel. Kui sööte restoranis, küsige, kas nad lisavad oma toidule MSG-d, kui nad ei leia oma menüüst toite MSG-vabaks. Samuti, kui arvate, et olete tundlik toitude suhtes, mis sisaldavad suures koguses glutamaati, rääkige oma arsti või dietoloogiga spetsiaalse dieedi söömisest, mis välistab toidud, mis sisaldavad palju seda.
Kui teie sümptomid olid kerged, ei pea te tingimata lõpetama nauditavate toitude söömist. Võimalik, et saate oma sümptomeid vähendada, süües ainult väheses koguses MSG-d sisaldavaid toite.
